Чизкейк со сливочным сыром в духовке​

Чизкейк со сливочным сыром в духовке

Чизкейк — это классическое, даже традиционное блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню многих уютных и ароматных кафешек по всему миру.

Я же поделюсь с вами одним из множества вариантов классических американских вариантов приготовления чизкейка со сливочным сыром. Поистине замечательный десерт. Чизкейк получается очень нежный с кремовой текстурой.

КАЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • белки – 5,5
  • жиры – 16,5
  • углеводы – 33,4
время готовки

270 минут

Сложность
СРЕДНЯЯ

10 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ чизкейка на сливочном сыре:

  • Печенье — 400 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Йогурт натуральный – 100 г.
  • Сливочный сыр – 600 г.
  • Сливки 20% — 100 мл.
  • Яйца – 4 шт.
  • Цедра одного апельсина – 1 ст. ложка
  • Сахар – 250 г.
  • Кукурузный крахмал – 15 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.

Пошаговый рецепт чизкейка со сливочным сыром

Приготовлю сначала основу для чизкейка.

Первый шаг. Сливочное масло перекладываю в металлическую емкость и растапливаю его.


Совет: для этого вы можете также использовать микроволновку или паровую баню.


 

Второй шаг. Печенье при помощи блендера я измельчаю в крошку.


Совет: печенье лучше использовать в приготовлении на песочной основе.


Третий шаг. Растопленное сливочное масло выливаю в крошки от печенья и все очень хорошо перемешиваю.

Попробуйте также приготовить творожный чизкейк с вишней и вишневым желе без выпечки.

Четвертый шаг. Добавляю натуральный йогурт и снова хорошо перемешиваю будущую основу для чизкейка.

Пятый шаг. Высыпаю получившееся тесто в разъемную форму, диаметром 26 см, дно формы я заранее застелила пергаментом.

Шестой шаг. Равномерно распределяю тесто по форме, уплотняя его при помощи ложки или плоским дном стакана.

Седьмой шаг. Делаю по краям формы бортик высотой 3-4 см.

Восьмой шаг. Основу чизкейка отправляю в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.


Совет: по истечению данного времени достаю основу из духовки и даю ей остыть про комнатной температуре.


Когда основа уже будет готова, приступаю к приготовлению крема на основе сливочного сыра для чизкейка.

Девятый шаг. Перекладываю сливочный сыр в большую, удобную для взбивания миску.

Вот рецепт попроще, но не менее вкусного
чизкейка с бананом и сгущенкой.

Десятый​ шаг. Сливочный сыр немного взбиваю миксером.


Совет: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, для этого достаньте их заранее из холодильника.


 

Одиннадцатый шаг. Добавляю в сливочный сыр сахар.


Совет: в сыр я не добавляю соль, так как он у меня уже содержит небольшое количество соли, если у вас сыр без соли, то добавьте в него щепотку соли.


Двенадцатый шаг. Вслед за сахаром добавляю ванильный сахар.


Совет: лучше использовать ванильный экстракт.


 

Тринадцатый шаг. Добавляю в сливочный сыр цедру одного апельсина.


Совет: можете, заменить цедрой лимона или не добавлять вовсе, но тогда у чизкейка не будет такого аромата и легкого цитрусового послевкусия.


Четырнадцатый шаг. Начинаю добавлять в сливочный сыр по одному яйцу, хорошо каждый раз взбивая.

Пятнадцатый шаг. Далее добавляю сливки.


Совет: важно, что сливки не должны быть меньше 20%, а в идеале 33-38%.


 

Шестнадцатый шаг. Последним добавляю кукурузный крахмал.


Совет: если у вас нет кукурузного крахмала, то можете заменить его картофельным.


 

Семнадцатый шаг. Разъемную форму, в которой я выпекала основу для чизкейка, с наружной стороны оборачиваю фольгой.


Совет: обвернуть нужно очень хорошо, чтобы в чизкейк не попала вода.


 

Восемнадцатый шаг. Выкладываю получившийся сливочный крем на запеченную основу в разъемной форме.

Девятнадцатый шаг. Разравниваю верх чизкейка.

Двадцатый шаг. Наливаю в противень, в котором будет выпекаться чизкейк, горячую воду.

Двадцать первый шаг. Отправляю чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут.

Когда чизкейк со сливочным сыром будет готов его нужно достать из духовки и остудить при комнатной температуре. После чего его необходимо поставить в холодильник на 1-2 часа минимум, а лучше на ночь. 

Когда чизкейк у вас настоится необходимо пройтись по его краю острым горячим ножом и только после этого открывать разъемную форму.

Перед подачей я полила чизкейк со сливочным сыром клубничным вареньем и украсила его кусочками клубники. Вы же можете его украсить на свое усмотрение. Приятного вам чаепития!

Оцените рецепт
recipe image
Название рецепта
Чизкейк в духовке со сливочным сыром
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий