Мороженое пломбир в домашних условиях

Мороженое "пломбир" в домашних условиях

Этот летний холодный десерт… и дети, и взрослые его обожают. У него множество вкусов, а ещё больше возможностей для фантазии по его украшению. Это могут быть разнообразные добавки из фруктов, орехов, джемов и шоколада. Я покажу вам рецепт как приготовить у себя дома самый настоящий пломбир, в который можно добавить все, что душе угодно.

КАЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал
    На 100 г:
  • Белки – 3,4
  • Жиры – 24,9
  • Углеводы – 14,1
время готовки

7 часов

Сложность
ВЫСОКАЯ

4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Сливки 33% — 500 мл.
  • Сливки 10% — 200 мл.
  • Желтки куриные – 4 шт.
  • Сахарная пудра – 100 г.
  • Ванилин – 1 г.

Пошаговый рецепт мороженого "пломбир"

Первый шаг. Отделяю в отдельную посуду желтки от белков. Для пломбира я возьму только желтки.

Второй шаг. К желткам добавляю сахарную пудру и ванилин и при помощи блендера взбиваем до белой пены.

Третий шаг. Постепенно добавляю 10% сливки и продолжаю все взбивать до однородной массы.

Четвертый шаг. Полученную массу переливаю в кастрюлю.


Совет: берите любую металлическую посуду с толстым дном.


 

Пятый шаг. Кастрюлю ставлю на минимальный огонь, и все время помешиваю, масса должна загустеть. Готовность проверяю так: провожу по деревянной лопатке пальцем, если бороздка не смыкается (смотри фото), значит, крем готов.

Шестой шаг. Перетираю сваренный крем для пломбира через сито. Остужаю до комнатной температуры и ставлю в морозильную камеру.


Совет: можете не перетирать через сито, а взбить погруженным блендером.


Седьмой шаг. Беру чистую, предварительно охлажденную в морозильной камере, миску и выливаю в нее 33% сливки и начинаю взбивать.


Совет: сливки берите любой жирности от 33% до 38%. Предварительно их тоже охладите в морозилке, так они быстрее и лучше взобьются.


 

Восьмой шаг. Постепенно увеличивая скорость, чтобы получилась густая пена. До такой пены придётся взбивать минут десять – пятнадцать.

Девятый шаг. В сбитую пену добавляю полу замороженный крем и снова взбиваю блендером до однородной массы.

Десятый шаг. Перекладываю в емкость, в которой буду замораживать мороженное пломбир.

Одиннадцатый шаг. Закрываю плотно крышкой и ставлю в морозильную камеру на тридцать минут.

через тридцать минут достаю мороженное из морозилки и взбиваю его блендером

Двенадцатый шаг. Через тридцать минут достаю емкость из морозилки и взбиваю мороженое блендером. Это я делаю для того, чтобы не было кристалликов льда.

Тринадцатый шаг. Закрываю крышкой и ставлю еще на тридцать минут в морозильную камеру.

через полчаса опять достаю и взбиваю

Четырнадцатый шаг. Через полчаса достаю и ещё раз хорошо взбиваю.

Пятнадцатый шаг. Закрываю крышкой и помещаю в морозильную камеру на один час.

спустя час достаю мороженое из морозилки и перемешиваю его вилкой

Шестнадцатый шаг. Час прошёл, достаю мороженое пломбир и хорошо перемешиваю его вилкой.


Совет: на этом этапе вы можете добавлять различные добавки: орехи, шоколад, фрукты.


Семнадцатый шаг. Нарываю крышкой и ставлю в морозилку на два-три часа, чтобы мое мороженое пломбир застыло полностью.

В домашних условиях можно готовить пломбир, правда ведь! Достаю его из морозилки, и с помощью ложки для мороженого формирую шарики. Сверху вы можете украсить тертым шоколадом, фруктами, какао или сиропом. Приятного вам аппетита.

Оцените рецепт
recipe image
Название рецепта
Домашнее мороженное пломбир. Пошаговый рецепт
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий