Швейцарская меренга на палочке

Швейцарская меренга на палочке

Меренга на палочке – это самостоятельный десерт, но ее часто используют как основу для многих иных десертов в качестве украшений. Существует три вида меренги: Швейцарская, Итальянская и Французская. Я поделюсь с вами рецептом Швейцарской меренги, которая получается с первого раза.

КОЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • Белки – 3,7       
  • Жиры – 0           
  • Углеводы – 66,5
время готовки

220 минут

Сложность
ЛЕГКАЯ

9 штук

ИНГРЕДИЕНТЫ швейцарской меренги:

  • Белок – 70 г.
  • Сахар – 140 г.
  • Пищевые красители – по желанию

Пошаговый рецепт маренги на палочке

Первый шаг. В приготовлении я буду использовать две миски. В первую миску я набираю воду и отправляю на огонь, чтобы вода закипела для паровой бани.

Второй шаг. Во вторую миску я отделяю белки, желтки мне не понадобятся.


Совет: миска в которую вы будете вбивать белки должны быть чистой и сухой. Также будьте осторожны, чтобы ни капли желтка не попало в миску с белком.


Третий шаг. Добавляю к белкам сахар, в соотношении 1:2. И хорошо перемешиваю сахар с белками.


Совет: белков у меня было 70 г., а сахара я положила 140 г.


Четвертый шаг. Когда вода закипит, уменьшаю огонь на минимум и ставлю белки на паровую баню.


Совет: не забывайте постоянно помешивать белки, чтобы они не свернулись и сахар быстрее растворился.


 

Пятый шаг. После того как сахар полностью растворится, начинаю взбивать белки ручным миксером, не снимаю с паровой бани.

А вот заманчивый шоколадный рецепт печенья брауни.

Шестой шаг. Когда масса загустеет, снимаю с паровой бани и продолжаю взбивать на больших оборотах примерно 15-20 минут.

Седьмой шаг. Крем меренги должен получиться плотным и очень воздушным.

Восьмой шаг. На стол разматываю и отрезаю пищевую пленку. На такое количество ингредиентов будет достаточно 25-30 см.

Девятый шаг. Перекладываю часть крема меренги в отдельную тарелочку и добавляю к ней гелиевый пищевой краситель. Очень хорошо перемешиваю.

Десятый шаг. Окрашенную меренгу перекладываю на пищевую пленку полоской.

Одиннадцатый шаг. Так окрашиваю и распределяю по пищевой пленке все желаемые цвета. Я использовала только четыре цвета.

Двенадцатый шаг. Скручиваю меренгу при помощи пищевой пленки в колбаску, края хорошо закручиваю.

Смотрите также рецепт мороженного пломбир в домашних условиях.

Тринадцатый шаг. При помощи ножниц обрезаю один край.

Четырнадцатый шаг. Колбаску обрезанным краем отправляю в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».

Пятнадцатый шаг. Противень переворачиваю дном вверх и застилаю пекарской бумагой.

Шестнадцатый шаг. На пергамент отсаживаю радужные розочки на удобном расстоянии друг от друга, чтобы можно было вставить в них бамбуковые шпажки.

Семнадцатый шаг. Вставляю палочки в радужные розочки.

Восемнадцатый шаг. Отправляю меренгу на палочках в разогретую до 100 градусов духовку на 2-3 часа. Совет: при сушке безе я оставляю духовку немного приоткрытую.

Вот моя меренга и готова. Она отлично подойдет для букетов из безе или украшения тортиков. Хранить безе в холодильнике нельзя так, как они отсыреют, а в герметичной упаковке они могут храниться около недели. 

Оцените рецепт
recipe image
Название рецепта
Маренга цветная на палочке
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *