Швейцарская меренга на палочке

Швейцарская меренга на палочке

Меренга на палочке – это самостоятельный десерт, но ее часто используют как основу для многих иных десертов в качестве украшений. Существует три вида меренги: Швейцарская, Итальянская и Французская. Я поделюсь с вами рецептом Швейцарской меренги, которая получается с первого раза.

КАЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • Белки – 3,7       
  • Жиры – 0           
  • Углеводы – 66,5
время готовки

220 минут

Сложность
ЛЕГКАЯ

9 штук

ИНГРЕДИЕНТЫ швейцарской меренги:

  • Белок – 70 г.
  • Сахар – 140 г.
  • Пищевые красители – по желанию

Пошаговый рецепт маренги на палочке

Первый шаг. В приготовлении я буду использовать две миски. В первую миску я набираю воду и отправляю на огонь, чтобы вода закипела для паровой бани.

Второй шаг. Во вторую миску я отделяю белки, желтки мне не понадобятся.


Совет: миска в которую вы будете вбивать белки должны быть чистой и сухой. Также будьте осторожны, чтобы ни капли желтка не попало в миску с белком.


Третий шаг. Добавляю к белкам сахар, в соотношении 1:2. И хорошо перемешиваю сахар с белками.


Совет: белков у меня было 70 г., а сахара я положила 140 г.


Четвертый шаг. Когда вода закипит, уменьшаю огонь на минимум и ставлю белки на паровую баню.


Совет: не забывайте постоянно помешивать белки, чтобы они не свернулись и сахар быстрее растворился.


 

Пятый шаг. После того как сахар полностью растворится, начинаю взбивать белки ручным миксером, не снимаю с паровой бани.

А вот заманчивый шоколадный рецепт печенья брауни.

Шестой шаг. Когда масса загустеет, снимаю с паровой бани и продолжаю взбивать на больших оборотах примерно 15-20 минут.

Седьмой шаг. Крем меренги должен получиться плотным и очень воздушным.

Восьмой шаг. На стол разматываю и отрезаю пищевую пленку. На такое количество ингредиентов будет достаточно 25-30 см.

Девятый шаг. Перекладываю часть крема меренги в отдельную тарелочку и добавляю к ней гелиевый пищевой краситель. Очень хорошо перемешиваю.

Десятый шаг. Окрашенную меренгу перекладываю на пищевую пленку полоской.

Одиннадцатый шаг. Так окрашиваю и распределяю по пищевой пленке все желаемые цвета. Я использовала только четыре цвета.

Двенадцатый шаг. Скручиваю меренгу при помощи пищевой пленки в колбаску, края хорошо закручиваю.

Смотрите также рецепт мороженного пломбир в домашних условиях.

Тринадцатый шаг. При помощи ножниц обрезаю один край.

Четырнадцатый шаг. Колбаску обрезанным краем отправляю в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».

Пятнадцатый шаг. Противень переворачиваю дном вверх и застилаю пекарской бумагой.

Шестнадцатый шаг. На пергамент отсаживаю радужные розочки на удобном расстоянии друг от друга, чтобы можно было вставить в них бамбуковые шпажки.

Семнадцатый шаг. Вставляю палочки в радужные розочки.

Восемнадцатый шаг. Отправляю меренгу на палочках в разогретую до 100 градусов духовку на 2-3 часа. Совет: при сушке безе я оставляю духовку немного приоткрытую.

Вот моя меренга и готова. Она отлично подойдет для букетов из безе или украшения тортиков. Хранить безе в холодильнике нельзя так, как они отсыреют, а в герметичной упаковке они могут храниться около недели. 

Оцените рецепт
recipe image
Название рецепта
Маренга цветная на палочке
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
41star1star1star1stargray Based on 22 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *