Сладкие печеные пирожки с вареньем

Сладкие печеные пирожки с вареньем

Думаю, каждый согласится, что нет ничего вкуснее, чем ароматная и румяная домашняя выпечка! Аромат выпечки делает дом по-настоящему уютным. Домашние пирожки с вареньем — это маленький повод для того, чтобы собраться за одним столом с родными и близкими и приятно провести время.

Главный секрет печеных пирожков — это холодное дрожжевое тесто. Я покажу вам как правильно его приготовить и открою один небольшой секрет.  Из такого теста у вас получатся не только сладкие пирожки, но и рулеты, булочки, пироги.

КАЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • белки – 5,1
  • жиры – 4,8
  • углеводы – 49,8
время готовки

200 минут

Сложность
СРЕДНЯЯ

14 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Кефир 2,5% – 125 мл.
  • Молоко 2,5% – 125 мл.
  • Сахар – 80 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.
  • Дрожжи – 20 г.
  • Мука – 550 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – щепотка
  • Сода – 2 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Густое варенье – 450 г.

Пошаговый рецепт дрожжевых пирожков с повидлом в духовке

Первый шаг. В теплое молоко добавляю дрожжи и хорошо их перемешиваю.

Второй шаг. В сухую чистую миску просеиваю муку.


Совет: отберите немного муки, примерно 50 г., она вам пригодится для вымешивания теста для пирожков с вареньем.


Третий шаг. К просеянной муке добавляю сахар.

Четвертый шаг. Потом в муку добавляю соду.


Совет: вот он главный секрет этого теста, сода удалит запах дрожжей и сделает тесто для пирожков невероятно эластичным и послушным.


Пятый шаг. Вслед за содой добавляю щепотку соли.

Шестой шаг. Также в муку добавляю пакетик ванильного сахара.

Седьмой шаг. Хорошо перемешиваю все сухие компоненты.

Восьмой шаг. Яйца освобождаю от скорлупы, из одного яйца отделяю желток, он мне понадобится для смазывания пирожков с повидлом перед выпеканием в духовке.

Девятый шаг. К яйцам добавляю размягченное сливочное масло, слегка все взбиваю ручным венчиком.

Десятый шаг. Кефир, комнатной температуры, добавляю ко взбитому маслу и яйцам.


Совет: если масло у вас осталось небольшими комочками, не переживайте это нормально, при вымешивании теста масло разойдется.


Одиннадцатый шаг. В центре сухих компонентов делаю углубление.

Двенадцатый шаг. Выливаю молоко с дрожжами в центр миски.

Тринадцатый шаг. Перемешиваю до густой кашицы.

А вот как делаются дрожжевые жареные пирожки с луком и яйцом.

Четырнадцатый шаг. Добавляю здобу в муку.


Совет: замешиваю тесто сначала лопаткой, а потом руками.


 

Пятнадцатый шаг. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, начинаю вымешивать его на столе с постепенным добавлением муки.

Шестнадцатый шаг. Вымешанное тесто округляю и кладу в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом.

Семнадцатый шаг. Тесто для пирожков с вареньем сверху тоже немного смазываю маслом, чтобы оно не обветривалось.

Восемнадцатый шаг. Накрываю миску пищевой пленкой и оставляю на 30 минут.

Девятнадцатый шаг. Тесто немного увеличится в объеме и его нужно переставить на 1,5-2 часа в холодильник.

Двадцатый шаг. За полтора часа мое тесто для печеных пирожков увеличится в объеме вдвое.

Смотрите также как правильно сделать пирожки с творогом и вишнями.

Двадцать первый шаг. Тесто делю на равные 14 кусочков весом по 80 г.

Двадцать второй шаг. Накрываю шарики теста пленкой и оставляю их минут на пять.

Двадцать третий шаг. Рабочую поверхность немного взбрызгиваю растительным маслом и начинаю раскатывать шарики в плоские кружочки.

Двадцать четвертый шаг. На центр круга кладу густое вишневое варенье.

Двадцать пятый шаг. Накрываю начинку и хорошо защипываю края.


Совет: у вас должен получиться большой вареник.


 

Двадцать шестой шаг. Потом край «вареника» подворачиваю в обратном направлении и защипываю края еще раз, придаю вид пирожка.

Двадцать седьмой шаг. Пирожки перекладываю на противень швом в низ, на небольшом расстоянии друг от друга.


Совет: противень необходимо застелить пекарской бумагой.


 

Двадцать восьмой шаг. Смазываю пирожки с повидлом взбитым желтком с 1-2 ст. ложками молока.


Совет: после того как я смазала пирожки, я включаю духовку.


Двадцать девятый шаг. Отправляю дрожжевые пирожки в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.


Совет: первые пятнадцать минут я выпекаю пирожки в середине духовке с включённым верхом и низом без конвекции, а последние пять минут переставляю пирожки на один уровень ниже.


Сладким пирожкам с повидлом я даю время немного постоять и остыть. А потом без проблем, благодаря пергаменту, вынимаю из противня. Приятного вам чаепития! 

Оцените рецепт
recipe image
Название рецепта
Сладкие пирожки в духовке с вареньем из дрожжевого теста
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий