Тертый пирог с вареньем из песочного теста
Вкус пирога знакомого всем с детства. Песочное тесто с прослойкой кисловатого варенья или джема. Нет ничего вкуснее, чем тёртый пирог со стаканом молока или чашечкой чая. Рецепт этого пирога хорош тем, что варенье вы можете выбрать любое, главное чтобы оно было густым. И каждый раз у вас будет новый неповторимый вкус. Такой же неповторимый как и у пирога с апельсинами в духовке.
КОЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- Белки – 5,5
- Жиры – 17,6
- Углеводы – 38,0
80 минут
8 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Масло – 250 г.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Каменная соль — ¼ ч. ложки
- Ванильный сахар – 10 г.
- Разрыхлитель – 18 г.
- Пшеничная мука – 4 стакана
- Варенье – 300 мл.
Пошаговый рецепт тертого пирога с вареньем из песочного теста
Первый шаг. Сливочное масло натираю на крупной терке.
Совет: можете не тереть, но тогда оно должно быть у вас комнатной температуры. Ни в коем случае не растапливайте масло!
Второй шаг. К маслу добавляю сахар, каменную соль и ванильный сахар. Все хорошо перетираю венчиком.
Третий шаг. К перетёртому маслу добавляю яйца, и снова все перемешиваю венчиком.
Четвертый шаг. Смешиваю разрыхлитель и мук. Просеиваю, чтобы насытить муку кислородом и постепенно, частями добавляю в тесто.
Пятый шаг. Сначала тесто будет как бы делиться на крошки. Но вы не останавливайтесь и месите дальше, и понемногу добавляя муку. Минут через пять – восемь тесто станет эластичным, мягким и не будет липнуть к миске и рукам.
Шестой шаг. Замешанное тесто для пирога делю на две части. Одна часть должна быть меньшей, а вторая большей. Заворачиваю два кусочка теста в пленку и кладу меньшую часть в морозильную камеру, а большую часть просто в холодильник на тридцать-сорок минут.
Седьмой шаг. Дно формы для запекания смазываю сливочным маслом и припорашиваю мукой. Так тертый пирог с вареньем из песочного теста не пригорит.
Восьмой шаг. Достаю тесто из холодильника и руками распределяю его по форме. По краям формы делаю небольшой бортик.
Девятый шаг. Густое варенье распределяю по тесту в форме для запекания. Я использую варенье — смородина с апельсином.
Десятый шаг. Маленький кусочек теста достаю из морозильной камеры и на крупной терке измельчаю.
Совет: натирайте тесто сразу над пирогом.
Одиннадцатый шаг. Кусочки натертого песочного теста равномерно распределяю по всей поверхности варенья.
Двенадцатый шаг. Пирог ставлю в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на тридцать-сорок минут. Тертый пирог должен, немного подрумяниться сверху.
После того как вы достанете тертый пирог с вареньем из песочного теста из духовки, порежьте его на порционные кусочки и дайте остыть. Приятного вам чаепития! А в следующий раз, когда вам захочется заняться выпечкой печеных десертов, попробуйте приготовить кекс из тыквы в духовке.
