Торт «Монастырская изба» – волшебный десерт в котором очень гармонично сочетается сметанный крем, песочное тесто и сочная вишня. Торт Монастырская изба великолепно выглядит, нежный на вкус и безумно ароматный. Не любить его просто невозможно. На сегодняшний день есть немало вариаций его приготовления. Но я вам расскажу про свой проверенный рецепт монастырской избы. Уверена — вы его оцените.
КАЛОРИЙНОСТЬ
0
кКал
На 100 г:
белки – 2,8
жиры – 23,8
углеводы – 23
70 минут
Сложность
СРЕДНЯЯ
10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука – 400 г.
Масло – 200 г.
Сметана – 250 мл.
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Разрыхлитель – 18 г.
Для крема и начинки:
Вишня в собственном соку – 800 г.
Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
Сметана – 600 мл.
Сахарная пудра – 200 г.
Масло – 200 г.
Пошаговый рецепт как готовится торт "Монастырская изба" cо сметанным кремом
Первым делом приготовлю тесто для монастырской избы:
Первый шаг. В просеянную муку добавляю ванильный сахар и разрыхлитель. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваю.
Второй шаг. Затем перекладываю масло комнатной температуры в миску с мукой.
Третий шаг. При помощи ножа смешиваю масло с мукой.
Совет: не пытаюсь получить идеальное тесто, просто измельчаю масло на более мелкие кусочки.
Четвертый шаг. После чего руками разминаю оставшиеся крупные кусочки масла, чтобы получилась мелкая крошка.
Пятый шаг. В получившуюся крошку добавляю сметану и вымешиваю тесто для монастырской избы руками.
Совет: добавляйте сметану частями в 2-3 этапа.
Шестой шаг. Вымешанное тесто может слегка липнуть к рукам, но при этом оно мягкое, нежное и эластичное.
Седьмой шаг. Заворачиваю тесто в пищевую пленку и отправляю в холодильник на 30 минут.
Совет: чтобы тесто равномерно остыло сформируйте из него плоскую лепешку.
Восьмой шаг. Жирную сметану перекладываю на центр сложенной в несколько раз марли.
Шестнадцатый шаг. По бокам каждой трубочки, при помощи шпажки, делаю проколы.
Семнадцатый шаг. Отправляю трубочки для торта Монастырская изба в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Восемнадцатый шаг. Готовые трубочки достаю из духовки и выкладываю на ровную поверхность до полного остывания.
Теперь приготовлю сметанный крем для торта Монастырская изба:
Девятнадцатый шаг. Достаю из холодильника сметану, разворачиваю марлю и перекладываю сметану в чистую миску.
Двадцатый шаг. Добавляю к сметане сахарную пудру и взбиваю миксером.
Двадцать первый шаг. Чтобы сметанный крем был густым, добавляю в него масло комнатной температуры, только не все сразу, а частями в 2-3 подхода.
Двадцать второй шаг. Взбитый крем на сметане накрываю пленкой и ставлю в холодильник, чтобы он немного остыл.
Приступаю к сборке Монастырской избы:
Двадцать третий шаг. Дно блюда смазываю остывшим сметанным кремом.
Совет: это предотвратит скольжению тортика по тарелке и лучше пропитает его нижний слой.
Двадцать четвертый шаг. Сверху на крем выкладываю трубочки и смазываю их вишневым соком, который я слила из вишен.
Двадцать пятый шаг. Сверху трубочки обильно смазываю кремом. Так поступаю с каждым слоем.
Совет: каждый слой делаю на одну трубочку меньше. Должна получиться пирамидка.
Двадцать шестой шаг. Сформированную Монастырскую избу сверху смазываю толстым слоем сметанного крема до 1 см, и ставлю торт на ночь в холодильник.
Утром достаю Монастырскую избу из холодильника и перед подачей украшаю его тертым шоколадом. Если у вас есть свежая мята и остатки вишен, то они отлично подойдут для презентации этого совершенного десерта.