Торт «Монастырская изба» cо сметанным кремом
Торт «Монастырская изба» – волшебный десерт в котором очень гармонично сочетается сметанный крем, песочное тесто и сочная вишня. Торт Монастырская изба великолепно выглядит, нежный на вкус и безумно ароматный. Не любить его просто невозможно. На сегодняшний день есть немало вариаций его приготовления. Но я вам расскажу про свой проверенный рецепт монастырской избы. Уверена — вы его оцените.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 2,8
- жиры – 23,8
- углеводы – 23
70 минут
10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- Мука – 400 г.
- Масло – 200 г.
- Сметана – 250 мл.
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Разрыхлитель – 18 г.
Для крема и начинки:
- Вишня в собственном соку – 800 г.
- Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
- Сметана – 600 мл.
- Сахарная пудра – 200 г.
- Масло – 200 г.
Пошаговый рецепт как готовится торт "Монастырская изба" cо сметанным кремом
Первым делом приготовлю тесто для монастырской избы:
Первый шаг. В просеянную муку добавляю ванильный сахар и разрыхлитель. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваю.
Второй шаг. Затем перекладываю масло комнатной температуры в миску с мукой.
Третий шаг. При помощи ножа смешиваю масло с мукой.
Совет: не пытаюсь получить идеальное тесто, просто измельчаю масло на более мелкие кусочки.
Четвертый шаг. После чего руками разминаю оставшиеся крупные кусочки масла, чтобы получилась мелкая крошка.
Пятый шаг. В получившуюся крошку добавляю сметану и вымешиваю тесто для монастырской избы руками.
Совет: добавляйте сметану частями в 2-3 этапа.
Шестой шаг. Вымешанное тесто может слегка липнуть к рукам, но при этом оно мягкое, нежное и эластичное.
Седьмой шаг. Заворачиваю тесто в пищевую пленку и отправляю в холодильник на 30 минут.
Совет: чтобы тесто равномерно остыло сформируйте из него плоскую лепешку.
Восьмой шаг. Жирную сметану перекладываю на центр сложенной в несколько раз марли.
Девятый шаг. Края марли собираю и связываю после чего подвешиваю над кастрюлей, чтобы сметана не касалась дна.
Совет: подвешенную сметану лучше поставить в холодильник минимум на 30 минут.
Десятый шаг. Консервированные вишни открываю и сливаю из них сок.
Совет: если у вас свежие вишни, то вам необходимо сначала удалить из них косточки, а затем проварить.
Одиннадцатый шаг. Вишни немного посыпаю кукурузным крахмалом.
Смотрите также как готовить шоколадный торт со смородиной без выпечки.
Двенадцатый шаг. Достаю тесто для монастырской избы из холодильника и раскатываю его в тонкий пласт.
Совет: толщина раскатанного теста должна быть не более 5 мм.
Тринадцатый шаг. Из раскатанного теста вырезаю одинаковые прямоугольники 20 см на 6 см.
Совет: у меня получилось 16 прямоугольников, чтобы они были одинаковыми подготовьте заранее заготовку из бумаги по которой вы будете вырезать тесто.
Четырнадцатый шаг. В центр каждого прямоугольника кладу вишни в один слой.
А здесь найдете рецепт шоколадного торта с вишней.
Пятнадцатый шаг. Защипываю края, формируя трубочки. Оставляю трубочки на противне швом вверх.
Шестнадцатый шаг. По бокам каждой трубочки, при помощи шпажки, делаю проколы.
Семнадцатый шаг. Отправляю трубочки для торта Монастырская изба в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Восемнадцатый шаг. Готовые трубочки достаю из духовки и выкладываю на ровную поверхность до полного остывания.
Теперь приготовлю сметанный крем для торта Монастырская изба:
Девятнадцатый шаг. Достаю из холодильника сметану, разворачиваю марлю и перекладываю сметану в чистую миску.
Двадцатый шаг. Добавляю к сметане сахарную пудру и взбиваю миксером.
Двадцать первый шаг. Чтобы сметанный крем был густым, добавляю в него масло комнатной температуры, только не все сразу, а частями в 2-3 подхода.
Двадцать второй шаг. Взбитый крем на сметане накрываю пленкой и ставлю в холодильник, чтобы он немного остыл.
Приступаю к сборке Монастырской избы:
Двадцать третий шаг. Дно блюда смазываю остывшим сметанным кремом.
Совет: это предотвратит скольжению тортика по тарелке и лучше пропитает его нижний слой.
Двадцать четвертый шаг. Сверху на крем выкладываю трубочки и смазываю их вишневым соком, который я слила из вишен.
Двадцать пятый шаг. Сверху трубочки обильно смазываю кремом. Так поступаю с каждым слоем.
Совет: каждый слой делаю на одну трубочку меньше. Должна получиться пирамидка.
Двадцать шестой шаг. Сформированную Монастырскую избу сверху смазываю толстым слоем сметанного крема до 1 см, и ставлю торт на ночь в холодильник.
Утром достаю Монастырскую избу из холодильника и перед подачей украшаю его тертым шоколадом. Если у вас есть свежая мята и остатки вишен, то они отлично подойдут для презентации этого совершенного десерта.
Based on 3 Review(s)
