Творожный кулич на Пасху

Творожный кулич на Пасху

Творожные куличи по этому рецепту получаются невероятно мягкими и нежными. Мякиш пасхального кулича получатся влажным и пористым. Эти куличи очень долго хранятся и не черствеют. Данный пасхальный рецепт имеет много шагов, но он довольно упрощенный и не очень сложный, так же он не требует долгой возни с тестом. Поэтому идеально подойдет для занятых и работающих людей, у кого нет достаточного количества свободного времени, но куличи приготовить хочется.

КОЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • белки – 8,8
  • жиры – 6,3
  • углеводы – 47
время готовки

240 минут

Сложность
ЛЕГКАЯ

6 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Пшеничная мука – 800-900 г.
  • Дрожжи – 15-20 г.
  • Творог 5-9 % – 450 г.
  • Сахар – 160 г.
  • Ванильный сахар – 1 уп.
  • Яйца – 3 шт.
  • Яичные желтки – 3 шт.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Молоко – 140 мл.
  • Изюм – 200 г.
  • Соль – 1/2 ч. ложки

Для смазывания куличей:

  • Желток – 1 шт.
  • Молоко – 1-2 ст. ложки

Для декора:

  • Яичный белок – 30 г. (1 шт.)
  • Сахарная пудра – 150-200 г.
  • Сок лимона – 1 ст. ложка
  • Меренга – 8-10 шт.
  • Сахарная посыпка – 10 г.
  • Кусочки цветного шоколада – 10 г.

Пошаговый рецепт приготовления опары для творожного кулича

Первый шаг. Молоко переливаю в удобную миску и немного подогреваю.


Совет: молоко должно быть теплым, но не горячим.


 

Второй шаг. Добавляю в молоко дрожжи.

Третий шаг. Также добавляю в молоко одну столовую ложку сахара и ванильный сахар.

Четвертый шаг. Добавляю в опару пару столовых ложек муки.


Совет: по консистенции опара должна быть, как жидкая сметана или тесто на оладьи.


 

Пятый шаг. Хорошо перемешиваю венчиком свою опару до однородного состояния. Накрываю миску чистым вафельным полотенцем.

А вот рецепт итальянского кулича панеттоне с шоколадом.

Шестой шаг. Ставлю опару в духовку, а рядом с миской ставлю кружку с крутым кипятком и закрываю духовку, чтобы не было сквозняков.


Совет: опара должна подойти в 2 – 2,5 раза.


 

Пошаговый рецепт теста для творожного кулича

Седьмой шаг. В большой миске соединяю три желтка и три яйца.

Восьмой шаг. К яйцам добавляю оставшийся сахар и соль, взбиваю миксером до однородного состояния.

Девятый шаг. Далее добавляю в яйца творог и продолжаю перемешивать миксером.


Совет: в зависимости от того какой жирности творог вы будете использовать, может меняться количество требуемой муки.


 

Десятый шаг. Добавляю в творог сливочное масло комнатной температуры. И снова перемешиваю все миксером до однородности.

Одиннадцатый шаг. Когда опара подойдет, добавляю её в творожную массу и перемешиваю.

Двенадцатый шаг. Всыпаю небольшую часть просеянной муки и перемешиваю миксером.

Тринадцатый шаг. К полученному тесту добавляю еще немного муки и вымешиваю его руками.

Четырнадцатый шаг. Муку добавляю, пока не получится тесто среднее по плотности, немного липковатое, но уже хорошо отстает от миски и не пачкает руки.

Пятнадцатый шаг. Миску плотно закрываю пищевой пленкой и ставлю тесто в холодильник на ночь.


Совет: это очень удобно, так как тесто можно сделать вечером, а выпекать куличи утром или наоборот, подготовить тесто утром, а выпекать вечером.


 

Шестнадцатый шаг. Изюм перебираю и заливаю горячей водой и оставляю замоченным в воде на ночь.

Семнадцатый шаг. Утром тесто для творожного кулича я достала из холодильника и даю ему немного постоять при комнатной температуре и нагреться.



Совет: тесто должно подойти, и увеличится в объеме.


Восемнадцатый шаг. Рабочую поверхность посыпаю мукой.

Девятнадцатый шаг. Достаю тесто из миски и перекладываю его на рабочую поверхность.

Двадцатый шаг. Добавляю в тесто подготовленный изюм.


Совет: с изюма я слила лишнюю воду и обваляла его в муке.


 

Двадцать первый шаг. После того как я изюм вмешала в тесто, делю его на четыре кусочка весом 250-270 г. и на два весом по 500-520 г.


Совет: если у вас одинаковые формы диаметром 10 см, то делите тесто на равные 6 частей.


 

Двадцать второй шаг. Каждый кусочек теста я округляю.

Советую всем попробовать маковый рулет-косичка в духовке.

Двадцать третий шаг. Аккуратно раскладываю тесто в бумажные формы для запекания.


Совет: тесто должно занимать чуть меньше половины формы.


 

Двадцать четвертый шаг. Заполненные формы творожных куличей накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место без сквозняков.

Двадцать пятый шаг. Когда тесто подойдет практически до верха, смазываю поверхность куличей желтком с небольшим количеством молока.

А вот пошаговый рецепт сливового пирога с корицей.

Двадцать шестой шаг. Отправляю творожные пасхальные куличи в разогретую до 170 градусов духовку на 35 минут.


Совет: готовность проверяйте шпажкой.


Двадцать седьмой шаг. Готовые куличи достаю из духовки и даю им остыть.

Пошаговый рецепт глазури для творожного кулича и его украшение

Двадцать восьмой шаг. К одному белку добавляю сахарную пудру и лимонный сок.

Двадцать девятый шаг. Все компоненты взбиваю миксером в течении 2-3 минут. Глазурь должна увеличиться в объеме, немного загустеть и стать глянцево-белой.

Тридцатый шаг. Покрываю верхушки куличей глазурью, опуская шапочки куличей в глазурь.


Совет: снимайте бумажные формы только с тех творожных куличей которые собираетесь сразу съесть, формы препятствуют быстрому черствению куличей.


 


 

Куличи декорируйте на свое усмотрение. Вы можете просто посыпать разноцветной сахарной посыпкой.

Я поздравляю вас с наступающим праздником Светлой Пасхи! Желаю вам добра, мира и благополучия!

Оцените рецепт
recipe image
Название рецепта
Творожный кулич на пасху. Рецепт с фото
Автор
Опубликовано
Общее время

Добавить комментарий