Домашняя икра из кабачков
Кабачки довольно универсальный продукт в домашнем хозяйстве. С кабачков готовят огромное количество разнообразных закусок. Как мясных, например шашлычки из кабачков с фаршем, так и полностью вегетарианские. Сейчас давайте приготовим домашнюю икру из кабачков, которую сразу же после жарки можно есть.
КОЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- Белки – 0,66
- Жиры – 2,22
- Углеводы – 4,92
60 минут
8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачки – 4 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – 1 пучок
- Специи: соль, перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления кабачковой икры
Первый шаг. Чищу овощи. Лук мелко шинкую кубиком, а морковь натираю на крупной терке.
Второй шаг. В сковороду наливаю немного масла для жарки кабачковой икры.
Третий шаг. В разогретую сковороду с маслом высыпаю измельчённый лук.
Четвертый шаг. На помидорах делаю крестообразные надрезы и опускаю в кипяток на пару минут.
Пятый шаг. К слегка обжаренному луку добавляю морковь. И продолжаю жарить пассеровку.
Шестой шаг. У кабачков срезаю края и измельчаю их на небольшой кубик. Крупную нарезку не желательно делать, так как кабачковую икру нужно будет дольше держать на сковородке, а это влечет еще большую утрату полезных свойств нашего мексиканца (именно из Мексики родом кабачок).
Седьмой шаг. Измельченные кабачки отправляю в сковороду.
Восьмой шаг. Достаю помидоры из кипятка и снимаю с них шкурку. После чего нарезаю их кубиком.
Еще всем советую пока сезон кабачки в духовке.
Девятый шаг. Петрушку мелко шинкую, а чеснок тру на мелкой терке.
Десятый шаг. Добавляю специи в сковороду. Соль и черный молотый перец по вкусу.
Одиннадцатый шаг. Помидоры перекладываю в сковороду. Всё хорошо перемешиваю и продолжаю тушить икру.
Двенадцатый шаг. Через 10-15 минут добавляю натертый чеснок в сковороду и тушу еще 15 минут.
Тринадцатый шаг. Добавляю в икру из кабачков домашнюю петрушку и тушу еще минут пять. Пробую на вкус, при необходимости можно добавить необходимые специи.
Вот икра из кабачков в домашних условиях и готова. Её можно подавать в качестве гарнира или намазывать на свежий хлеб. Кстати, смотрите какие получаются «бочонки» из кабачков с фаршем. А вот ЗДЕСЬ еще много рецептов с кабачками. Приятного аппетита!
