Шестой шаг. У кабачков срезаю края и измельчаю их на небольшой кубик. Крупную нарезку не желательно делать, так как кабачковую икру нужно будет дольше держать на сковородке, а это влечет еще большую утрату полезных свойств нашего мексиканца (именно из Мексики родом кабачок).