Люля-Кебаб на шпажках в духовке

Люля-кебаб в духовке на шпажках

Люля-Кебаб — интересное название кавказского блюда. Приготовлю его в духовке на шпажках. Рецепт  приготовления люля-кебаб походит на всем нам привычный шашлык из свиной шейки. Но отличия есть. Традиционно люля-кебаб готовят из бараньего рубленого фарша. Специи в фарш практически не добавляют, а если и кладут, то только соль и молотый перец. Также отличительная особенность в том, что в этот рубленый фарш не нужно класть яйца и хлеб, хотя во многих переделанных рецептах этого правила не придерживаются.

КОЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • белки – 15,6
  • жиры – 19,9
  • углеводы – 2,7
время готовки

3 часа

Сложность
ЛЕГКАЯ

4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Говядина – 700 г.
  • Сало – 100 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Зелень – укроп, петрушка, зеленый лук, базилик
  • Специи – молотый перец, соль, приправа к шашлыку

Пошаговый рецепт люля-кебаб в духовке на шпажках

Первый шаг. Замачиваю деревянные шпажки в обычной воде, для того, чтобы они не горели в духовке.


Совет: если у вас, как и у меня, нет емкости, чтобы погрузить шпажки полностью, то замочите их сначала с одной стороны, а потом переверните обратной стороной.



 

говядину и сало режу на небольшие кусочки
Второй шаг. Мякоть говядины и сало режу на небольшие кусочки.

Совет: вы можете использовать любое мясо и если у вас есть время, то сделайте рубленый фарш. Для этого вам необходимо просто мелко нарубить мясо. В рецепте рубленых котлет из куриного филе я как раз подробно описывала это. 


мясо и сало перекручиваю мясорубкой с решеткой крупной фракции

Третий шаг.  Для нашего люля-кебаба на шпажках перекручиваю мясо и сало при помощи электромясорубки с решеткой крупной фракции.

Четвертый шаг. Добавляю к своему фаршу соль по вкусу.

Пятый шаг. Молотый черный перец, также добавляю в фарш.

Шестой шаг. И добавляю немного своей любимой приправы для шашлыка. Вы можете добавить свои любимые приправы и специи.

Седьмой шаг. Одну луковицу шинкую на маленькие кубики и также отправляю к фаршу люля-кебаба.

Восьмой шаг. Все соединенные ингредиенты тщательно перемешиваю. 

Полученный фарш накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник на два часа

Девятый шаг. Полученный фарш накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник на два часа.

пока фарш настаивается в холодильнике, беру вторую луковицу и нарезаю её полукольцами

Десятый шаг. Пока фарш настаивается, вторую луковицу разрезаю пополам и нарезаю полукольцами.  

Одиннадцатый шаг. Чтобы убить немного горечь лука в люля-кебабе заливаю его крутым кипятком, ошпариваю.


Совет: можете придать луку кислинку. Для этого залейте его холодной кипяченой водой и уксусом в соотношении один к двум, и дайте постоять 15-30 минут.



Всю зелень для люля-кебаба на шпажках мелко шинкую

Двенадцатый шаг. Всю зелень произвольно мелко шинкую и перекладываю в чистую миску.

Тринадцатый шаг. Сливаю воду из банки со шпажками. Достаю фарш из холодильника и формирую при помощи насадки на мясорубке колбаски — будущие люля-кебабы, которые затем нанизываю на шпажки. 


Совет: если у вас нет на мясорубке такой насадки, то формируйте аккуратно колбаски руками.


 

Четырнадцатый шаг. Противень от духовки застилаю фольгой. А потом на него выкладываю люля-кебаб на шпажках. 

Пятнадцатый шаг. Заполнив весь противень, отправляю мясо в разогретую до 170-180 градусов духовку на тридцать-сорок минут

по истечении 15 минут переворачиваю люля-кебаб на шпажках в духовке на другую сторону

Шестнадцатый шаг. По истечении 15 минут запекания, переворачиваю люля-кебаб на шпажках на обратную сторону и ставлю обратно в духовку.

Семнадцатый шаг. Соединяю ошпаренный лук и половину нарезанной зелени.

к дип соусу добавляю нарубленную зелень и все хорошо перемешиваю

Восемнадцатый шаг. Дополнительно приготовлю дип-соус к люля-кебаб на шпажках.

Для этого соединяю:

  • кетчуп 2 ст. ложки,
  • французскую горчицу 2 ч. ложки
  • сметану 1 ст. ложку
  • и мелко нарубленную зелень.

Все хорошо перемешиваю и соус готов.

По истечении тридцати минут мой люля-кебаб на шпажках в духовке запекся как следует и готов  осчастливить детей и мужа. К столу люля-кебаб подаю  горячим, посыпанным луком с зеленью. Оформляю подачу на лаваше — он идеально подходит по своей философии приготовленному блюду. Дип-соус для люля-кебаба подаю дополнительно в соуснице. Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *