Венгерский бограч в хлебе

Классический венгерский бограч в хлебе

Бограч – это первое блюдо венгерской кухни. Рецепт бограча пришёл к нам еще из древности, когда венгерские кочевые племена, а позже пастухи в полевых условиях на огне готовили этот вид пищи.

На территории Украины приготовления этого блюда широко распространенно на Закарпатье. Существует множество вариаций приготовления и подачи данного блюда.

КАЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • белки – 7,9
  • жиры – 15,6
  • углеводы – 5,4
время готовки

180 минут

Сложность
ЛЕГКАЯ

6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ бограча:

  • Говядина – 600 г.
  • Свинина – 500 г.
  • Копченое сало – 200 г.
  • Картофель – 500 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Лук – 200 г.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Перец чили – 1-2 шт.
  • Петрушка – ½ пучка
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Паприка – 2-3 ст. ложки
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Специи: соль, черный молотый перец, тмин – по вкусу

Для подачи:

  • Хлеб – на каждую персону
  • Сметана – по вкусу

Пошаговый рецепт бограча по-венгерски в хлебе

Первый шаг. Сало нарезаю небольшими кусочками и отправляю его в кастрюлю с толстым дном, в которой можно жарить.


Совет: можете взять казан или огромную сковороду.


Второй шаг. Обжариваю сало, пока оно не отдаст весь свой жир и у меня не получатся шкварки.


Совет: шкварки в приготовлении мне больше не понадобятся, их необходимо извлечь из кастрюли.


 

Третий шаг. Добавляю, в вытопленный жир, нашинкованный лук и обжариваю пару минут.

Четвертый шаг. Вслед за луком добавляю нарезанную полукольцами морковь. Обжариваю еще несколько минут.

Пятый шаг. После моркови добавляю нарезанную небольшими кусочками говядину, обжариваю её минут пять.


Совет: для бограча я использовала в приготовлении мякоть говядины.


Шестой шаг. На помидорах делаю небольшие надрезы и опускаю их на пару минут в кипящую воду.


Совет: это необходимо, чтобы легко снять с них шкурку.


Седьмой шаг. С бланшированных помидоров снимаю шкурку и нарезаю их на четыре части.

Восьмой шаг. Помещаю томаты в глубокую емкость, у меня это банка, и взбиваю погружным блендером.

Девятый шаг. Когда говядина немного обжариться добавляю к ней паприку и очень хорошо перемешиваю, чтобы паприка не пригорела.


Совет: не жалейте паприки, её должно быть в достаточном количестве.


Десятый​ шаг. Сразу после паприки добавляю перебитые томаты.


Совет: можете заменить томатным соком.


 

Одиннадцатый шаг. Добавляю  воду 800 мл. – 1 л.

У меня есть еще рецепт гречневого супа с курицей.

Двенадцатый шаг. Накрываю свою кастрюлю крышкой и забываю про мясо для бограча на один час.


Совет: тушу мясо на небольшом огне.


Тринадцатый шаг. По истечению часа добавляю нарезанную кусочками свинину и тушу еще полчаса.

Четырнадцатый шаг. Через тридцать минут в гуляш для венгерского бограча добавляю картофель.

Пятнадцатый шаг. Нарезанный кубиком болгарский перец отправляю к остальным ингредиентам в кастрюле.

Пробуйте также суп-пюре из кабачков со сливками.

Шестнадцатый шаг. Также в бограч необходимо добавить перец чили. Добавив все компоненты, тушу до готовности картофеля, это займет минут двадцать.


Совет: если вы любите поострее, то смело добавляйте 3-4 шт., если хотите умеренное количество перца, то вполне достаточно 1-2 шт.


Семнадцатый шаг. Когда картофель будет готов, добавляю соль – по вкусу.

Восемнадцатый шаг. Добавляю немного молотого черного перца.

Девятнадцатый шаг. Добавляю одну из основных приправ в бограче – тмин.

Двадцатый шаг. Последним добавляю чеснок и мелко рубленную зелень петрушки.

Готовым венгерским бограчем наполняю булку хлеба, у которого заранее срезала верхушку и удалила весь мякиш. Сметану добавляю по желанию. Приятного вам аппетита!

Оцените рецепт
recipe image
Название рецепта
Бограч по-венгерски в хлебе
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий