Вкусный зеленый борщ со щавелем

Вкусный зелёный борщ со щавелем

Мой любимый борщ, и еще нескольких миллионов людей. Каждый год с большим нетерпением жду весну и осень, так как только в этот период можно купить свежий щавель. Борщ получается красивого яркого цвета благодаря свёкле, а вкус приятный кисло-сладкий. Если вы ещё никогда не пробовали приготовить зеленый борщ, то срочно бегите на рынок за щавелем и беритесь за дело с нашим пошаговым руководством.

КОЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • Белки — 6,9
  • Жиры — 11,4
  • Углеводы – 7,3
время готовки

120 минут

Сложность
СРЕДНЯЯ

6 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Ребрышки свиные – 500 г.
  • Свекла – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Щавель – 1 пучок
  • Зелёный лук, укроп, петрушка – по одному пучку
  • Уксус – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1-2 ст. ложки
  • Специи по вкусу — соль, перец, лавровый лист

Пошаговый рецепт самого вкусного зеленого борща со щавелем

Первый шаг. Разрезаю ребра поштучно. Складываю их в кастрюлю. Заливаю ребра холодной водой, кастрюлю ставлю на варочную поверхность вариться до готовности.

Второй шаг. Яйца варю в отдельном сотейнике, после закипания воды минут восемь.

Третий шаг. Чищу все овощи: морковь, лук, клубни картофеля и свеклу.

Четвертый шаг.

Свеклу измельчаю при помощи крупной терки и отправляю ее в разогретую сковороду с маслом. Периодически помешиваю, чтобы свекла не пригорела.

 


Совет: для правильного выбора свеклы, обратите внимание на ее корешок. Он должен быть тонким от основания и длинным. Такая свекла будет сладкой и вкусной.


 

Пятый шаг. Измельчаю лук. 

морковь тру на терке

Шестой шаг. Морковь натираю на терке.

Седьмой шаг. В поджаренную свеклу для нашего зеленого борщика добавляю уксус, все хорошо перемешиваю. 

Восьмой шаг. Дальше добавляю в пассеровку одну ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус зеленого борща со щавелем.

Девятый шаг. После того, как я добавила уксус и сахар добавляю измельченный лук. Вкус борща будет незабываемым.

мелко шинкую всю зелень: зелёный лук, укроп и петрушку

Десятый шаг. Шинкую всю зелень — перья зелёного лука, укроп и петрушку. Отправляю всю зелень в тарелку.

Одиннадцатый шаг. Очищаю яйца от скорлупы и измельчаю. Перекладываю их в тарелку к зелени.

соломкой нарезаю щавель для самого вкусного зелёного борща

Двенадцатый шаг. Щавель складываю листок к листку и удаляю стебли. Листья режу соломкой толщиной до одного сантиметра. Можно и мельче, борщ от этого только выиграет. 

Тринадцатый шаг. В пассеровку из свеклы и лука добавляю морковь.

Четырнадцатый шаг. Пассеровку солю, перчу по вкусу, и добавляю один лавровый лист. Дьявол в мелочах — и это именно ключевые мелочи данного рецепта, без них борщ из щавеля не получится таким, каким он должен быть.

Пятнадцатый шаг. Картошку режу небольшими кубиками и высыпаю в бульон.

Шестнадцатый шаг. Когда картофель проварится, минут десять-пятнадцать, добавляю пассеровку в кастрюлю. Хорошо все перемешиваю и довожу по вкусу.


Совет: на этом этапе можете добавить ещё сахара и свои любимые приправы.


Семнадцатый шаг. За три-пять минут до готовности необходимо в бульон положить ранее измельчённую зелень и яйца.

последним в кастрюлю добавляю щавель

Восемнадцатый шаг. Последним компонентом в моем рецепте борща будет щавель. Его добавляйте за минуту до выключения огня.

Всё, самый отменный, самый вкусный, неповторимый зелёный борщ готов. Не забудьте дать ему постоять минут пятнадцать, чтобы он настоялся и стал более ароматным. А потом разливайте по порционным тарелкам. При подаче добавьте в тарелки сметану и немного свежей нашинкованной зелени. Приятного вам аппетита! А в следующий раз обязательно узнайте как приготовить сырный суп с курицей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *