Скумбрия горячего копчения в домашних условиях в коптильне
Не один праздничный стол не обходится без копчёной скумбрии. Но если вы будете коптить рыбу сами в домашних условиях, то праздник можно делать хоть каждый день. Вы точно будете знать, что рыба свежая и натурального горячего копчения. А для приготовления вам требуется только два ингредиента.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 21
- жиры – 16
- углеводы – 0
160 минут
6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Скумбрия – 2 шт.
- Соль – для засолки
Пошаговый рецепт как закоптить скумбрию в домашних условиях
Первый шаг. Свежемороженую скумбрию размораживаю, промываю под проточной водой и тщательно, не жалея, засыпаю со всех сторон солью.
Совет: скумбрию в соли я ставлю в холодильник на 2-3 часа.
Второй шаг. Через два часа я достаю рыбу из холодильника и снова её хорошо промываю под проточной водой и смываю с неё соль.
Третий шаг. Вспариваю скумбрии брюхо и удаляю внутренности. Потом рыбу мою в середине, удаляя черную плеву и обрезаю голову.
Совет: рыбу можете коптить и с головой.
Четвертый шаг. Брюшко скумбрии в середине немного солю.
Пятый шаг. Обвязываю скумбрию кулинарной нитью. В таком виде она будет коптиться.
Вот еще один чудесный рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях.
Шестой шаг. Обвязанную скумбрию подвешиваю на свежем воздухе, чтобы рыба немного обсохла.
Седьмой шаг. Пока скумбрия обсыхает подготавливаю коптильню, засыпаю щепки фруктовых деревьев.
Восьмой шаг. Сверху на щепки ставлю емкость с чистым песком, чтобы весь жир с рыбы скапывал на песок и щепки не загорелись.
Совет: песок можете заменить на фольгу.
Девятый шаг. Скумбрию подвешиваю в коптильне так, чтобы рыба не касалась друг к другу.
Когда скумбрия уже будет в коптильне развожу огонь и, после того как в коптильне появится дым, копчу рыбу на небольшом огне 20-30 минут. Готовую скумбрию горячего копчения достаю из коптильни и даю ей полностью остыть, после чего её можно кушать, но если вы рыбу положите в холодильник на ночь, то рыба станет еще вкуснее.
Приятного вам аппетита и вот еще море других рецептов приготовления скумбрии!
Based on 14 Review(s)
