Жареные караси с хрустящей корочкой

Жареные караси с хрустящей корочкой

Карась – это речная рыба с невероятно приятным сладковатым мясом. Но в ней содержится много мелких костей. Поэтому многие часто отказывают себе в удовольствии наслаждаться этой вкуснятиной. В этом рецепте я поделюсь с вами небольшими секретами по правильному приготовлению жареных карасей с хрустящей корочкой.

КАЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • белки – 15
  • жиры – 8
  • углеводы – 5
время готовки

40 минут

Сложность
ЛЕГКАЯ

4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Караси – 1 кг.
  • Мука – 200-300 г.
  • Соль – щепотка
  • Растительное масло – для обжаривания

Пошаговый рецепт жареных карасей

Первый шаг. Карасей  тщательно чищу от чешуи и внутренностей, убираю черную пленку внутри рыбы, и хорошо промываю.


Совет: если караси среднего размера или крупные, то необходимо на них сделать параллельные надрезы от хребта и до брюха, расстояние между каждым должно быть не более 1 сантиметра. Делая такие надрезы, вы перерезаете расположенные вдоль всего хребта мелкие кости, которые во время термической обработки горячим маслом просто выжарятся.


 

Второй шаг. Караси солю по вкусу и даю им немного постоять, 5-10 минут будет достаточно.

Третий шаг. Обваливаю карасиков в муке.


Совет: муку можно заменить панировочными сухарями или манной крупой, на вкус это не повлияет, а вот румяность и хруст корочки придаст.


Четвертый шаг. На раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла жарю карасей.


Совет: у меня мелкие карасики и они обжарились довольно быстро, но если у вас рыба среднего или крупного размера держите ее на сковороде не менее 20 минут.


Пятый шаг. Обжариваю с двух сторон до хорошей золотисто-румяной корочки.

Смотрите как готовится лосось под чесночным соусом на картофельной «подушке».

Подаю жареные караси с хрустящей корочкой в горячем виде и обязательно с  хлебом на случай если останутся мелкие кости. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
recipe image
Название рецепта
Караси жареные на сковороде с хрустящей корочкой
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

Добавить комментарий