Домашний плавленый сыр из творога
Нет ничего вкуснее чем бутерброд с плавленым сыром. Но домашний плавленный сыр — продукт куда безопаснее и вкуснее. Лично я долго искала идеальный рецепт как приготовить плавленный сыр из творога. При этом был испорчен не один килограмм магазинного «творога». Но мои поиски были не напрасны! Я нашла рецепт домашнего плавленного сыра и сейчас хочу поделится с вами. Главный секрет удачного приготовления плавленого сыра – это натуральный творог из цельного молока! Из магазинного творога плавленый сыр не получается!!!
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 8,9
- жиры – 10
- углеводы – 3
15 минут
10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Творог – 400 г.
- Масло сливочное – 30 г.
- Соль – по вкусу
- Молоко – 50 мл.
- Сода – 5 г.
Пошаговый рецепт как готовить плавленный сыр из творога
Первый шаг. Домашний творог пересыпаю в небольшую металлическую кастрюльку.
Совет: я использую хорошо отжатый натуральный творог из цельного домашнего молока. Его можно купить на привозных рынках.
Второй шаг. Добавляю к творогу пищевую соду.
Совет: соду необходимо добавлять, чтобы сыр начал плавится. Без соды сыр плавится не будет!
Третий шаг. Вслед за содой добавляю соль.
Четвертый шаг. В кастрюльку немного большего размера набираю воду и ставлю на огонь, чтобы вода закипела.
Пятый шаг. Пока вода греется разминаю творог при помощи толкушки.
Совет: это можно сделать также при помощи вилки.
Шестой шаг. Кастрюльку с творогом ставлю на паровую баню в ту кастрюльку где закипела вода.
Седьмой шаг. Творог практически сразу начинает плавится. Его необходимо постоянно помешивать.
Смотрите как делать ленивые вареники из творога.
Восьмой шаг. Когда творог почти полностью расплавится добавляю молоко. Снова же, молоко у меня цельное домашнее.
Совет: если вы не добавите молоко, то у вас получится плавленый сыр, но он будет как сырок «Дружба», я же люблю чтобы он намазывался на хлеб, поэтому я всегда добавляю молоко.
Девятый шаг. Хорошо перемешиваю молоко и сыр до однородной консистенции.
Совет: чем больше вы добавите молока, тем сыр будет более жидким.
Десятый шаг. Чтобы ускорить процесс топления и избавится от комочков немного взбиваю плавленый сыр погружным блендером.
Одиннадцатый шаг. Продолжаю держать сыр на водяной бане до закипания.
Совет: творожная масса должна стать однородной и блестящей.
Двенадцатый шаг. После закипания снимаю кастрюльку с паровой бани и добавляю в плавленый сырок масло.
Совет: масло у меня магазинное весовое, но хорошего качества.
Тринадцатый шаг. Размешиваю плавленый сыр до полного растворения масла.
Четырнадцатый шаг. После того как масло растворится переливаю плавленый сыр из творога в судочек, в котором буду его хранить.
Пятнадцатый шаг. Сверху сыр накрываю пищевой пленкой, так чтобы пленка касалась плавленого сыра и оставляю сыр до полного остывания.
Готового продукта у меня получилось 470 грамм. После того как домашний плавленный сыр остынет намазываю его на хлеб и подаю к столу. Приятного вам аппетита!
Based on 38 Review(s)
