Дрожжевые жареные пирожки с луком и яйцом
Многие из нас хранят детские воспоминания о том чудном и любимом аромате свежих, только что пожаренных бабушкиных пирожках. У каждого они были свои, родные. У кого-то с печенью, у кого-то с картошкой, у кого-то с капустой. Меня же бабушка баловала жареными дрожжевыми пирожками с луком и яйцом. Буду пробовать приготовить пирожки по ее рецепту. Пирожки получатся – мягкими, воздушными и сочными внутри.
КОЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 6,3
- жиры – 11,4
- углеводы – 31,7
210 минут
45 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Для теста:
- Молоко – 500 мл
- Дрожжи – 18 г.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Мука – 5 стаканов
- Масло растительное – 5 ст. ложки
- Для начинки:
- Яйца – 8 шт.
- Зеленый лук – 2 пучка
- Соль и перец – по вкусу
- Сливочное масло – 5 ст. ложек
Пошаговый рецепт жаренных дрожжевых пирожков с яйцом и луком
Первый шаг. В глубокую миску выливаю два стакана подогретого молока. Молоко обязательно должно быть теплым, но не сильно горячим.
Второй шаг. К молоку добавляю сахар, соль и живые дрожжи.
Третий шаг. Немного размешиваю молочную смесь.
Четвертый шаг. Высыпаю просеянную муку в миску с молоком.
Совет: муку необходимо всегда просеивать, чтобы она обогатилась кислородом и стала более рыхлой. А также вы сможете избавиться от мусора и комочков, что могут быть в муке.
Пятый шаг. Все хорошо размешиваю и добавляю растительное масло без запаха.
Шестой шаг. Хорошо замешиваю тесто для дрожжевых пирожков с луком и яйцом руками. Замес произвожу минут десять.
Седьмой шаг. Оборачиваю пленкой для продуктов и ложу тесто для жаренных пирожков с яйцом и луком в холодильник на два часа.
Мой вам совет: если у вас нет пищевой пленки, то положите тесто в несколько чистых пакетов.
Восьмой шаг. Набираю воду в кастрюльку и кладу в нее яйца для начинки жаренных пирожков. Ставлю их вариться.
Девятый шаг. Мелко шинкую пучки зеленого лука.
Десятый шаг. Сваренные яйца чищу и нарезаю кубком. Тем, кто любит яйца в любом кулинарном проявлении, будет интересно узнать как приготовить шакшуку.
Одиннадцатый шаг. Соединяю яйца с луком и растопленное сливочное масло. Добавляю немного соли и черного перца по вкусу, все хорошо перемешиваю.
Двенадцатый шаг. Чтобы тесто не липло к столу, стол немного посыпаю мукой. Тесто с холодильника делю на две части.
Тринадцатый шаг. Одну часть тонко раскатываю и выдавливаю при помощи формы кружочки, чтобы мои пирожки были одинаковые.
Четырнадцатый шаг.
Беру по одному кружочку и раскатываю их перед наполнением. В середину кружочка выкладываю начинку, а края соединяю и слегка придавливаю по шву.
Совет: слепите все пирожки, а только потом начинайте их жарить, а жарить начинайте те пирожки, что слепили первыми. Так как пирожки должны постоять минут пятнадцать после того как вы их слепите.
Пятнадцатый шаг. Слепленные пирожки складываю швом вниз на доску, покрытую пищевой пленкой.
Шестнадцатый шаг. В разогретую сковороду с маслом кладу пирожки и жарю с каждой стороны до золотистого цвета.
Совет: не жалейте масло, его должно быть много, так как пирожки поднимутся и нужно чтобы они хорошо прожарились по бокам. Если у вас есть фритюр, то можете выпекать пирожки в нем.
Семнадцатый шаг. Выкладываю жаренные дрожжевые пирожки с яйцом и луком на бумажные полотенца, так я избавлюсь от лишнего масла.
Мои мягкие и очень вкусные жареные дрожжевые пирожки с яйцом и зеленым луком готовы. Кушайте на здоровье, приятного вам аппетита. Ищите другие рецепты простой домашней еды на страницах ВкусноСайт.
