Печеночные оладушки с кабачками
Вы когда-нибудь готовили печеночные оладьи с кабачком или пробовали их? Если нет, то очень рекомендую взять этот рецепт себе на заметку. Печень очень хорошо сочетается с кабачком, и оладушки получаются изумительно сочными и нежными.
КОЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- Белки – 12,2
- Жиры – 2,6
- Углеводы – 7,6
60 минут
43 шт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Говяжья печень – 600 г.
- Яйца – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Мука – 100 г.
- Сливки – 4 ст. ложки
- Сода – щепотка
- Черный молотый перец, сушеный чеснок, соль – по вкусу
- Грибной кубик – 10 г.
- Рафинированное масло – для жарки
Пошаговый рецепт печеночных оладушек с кабачками
Первый шаг. Нарезаю довольно крупно говяжью печень и лук.
Совет: печень легче резать и перемалывать, если она будет немного приморожена.
Второй шаг. Измельченные лук и печень перемалываю при помощи мясорубки, чтобы получить фарш.
Третий шаг. Кабачки промываю, срезаю края и разрезаю на восемь частей, чтобы удобно было пропустить их через мясорубку.
Совет: кабачки не обязательно пропускать через мясорубку, можно натереть их на терке.
Четвертый шаг. К получившемуся фаршу добавляю яйца. И все хорошо перемешиваю.
Еще рекомендую отбивные из куриного филе в кляре.
Пятый шаг. Добавляю в фарш грибной кубик, немного измельчая его рукой, превращая в крошку.
Шестой шаг. Вслед за кубиком добавляю сливки, я использую сливки 10%.
Совет: сливки можете заменить молоком.
Седьмой шаг. Добавляю черный молотый перец и щепотку соли.
Восьмой шаг. Сушеный чеснок и соду также добавляю в фарш и хорошо все перемешиваю.
Девятый шаг. Последним компонентом ввожу муку. Только добавляю её постепенно, в несколько заходов.
Десятый шаг. В разогретую сковороду наливаю масло.
Одиннадцатый шаг. При помощи ложки выкладываю фарш на сковороду, и формирую оладушки.
Двенадцатый шаг. Когда оладья поджарятся, переворачиваю их на другую сторону.
Тринадцатый шаг. Готовые оладья кладу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Из данных продуктов у меня получилось 43 печеночных оладья. Они просто невероятно нежные. Их можно подавать вместе с гарнирами. Мне очень нравится с запеченным в духовке молодым картофелем с чесноком. Приятного вам аппетита!
