Диетический суп-пюре из кабачков со сливками
Пошаговый рецепт нежного и легкого крем-супа из молодых кабачков со сливками. Готовится без картофеля и зажарки всего за 30 минут. Идеальное диетическое блюдо с бархатистой текстурой и пряными нотками карри.
Оборудование
- 1 Погружной блендер
Ингредиенты для рецепта
- Молодые кабачки 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Соль 1 ч. ложка
- Карри ½ ч. ложки
- Укроп 1 пучок
- Сливки 200 мл
- Сухарики 1 упаковка
Пошаговый рецепт
- Молодые кабачки тщательно промойте под холодной водой и срежьте плодоножки. Шкурку счищать не нужно — в ней много витаминов. Натрите кабачки на мелкой терке.
- Переложите натертую мякоть кабачков в небольшую кастрюлю. Репчатый лук очистите и измельчите. Совет: чтобы текстура супа была максимально однородной, лук лучше тоже натереть на терке, а не резать ножом. Добавьте лук к кабачкам.
- Налейте в кастрюлю чистую воду. Ее нужно совсем немного (примерно 200-250 мл) — вода должна лишь слегка не покрывать кабачковую массу, так как овощи в процессе нагревания пустят очень много собственного сока.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите натертые кабачки с луком до мягкого кашеобразного состояния, примерно 10-15 минут после закипания.
- Пока овощи варятся, мелко нашинкуйте пучок свежего укропа.
- Подготовьте приправу. Если у вас нет готовой приправы карри, вы легко можете сделать ее сами: просто смешайте по щепотке куркумы, сушеного имбиря, паприки, черного перца, кардамона и сушеного чеснока.
- Снимите кастрюлю с разваренными кабачками с огня. Добавьте соль.
- и подготовленную смесь специй (½ ч. ложки или больше, если любите насыщенный пряный вкус).
- Тщательно взбейте массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого, однородного пюре. (Если вы любите блюда из этого овоща, обязательно попробуйте приготовить домашнюю икру из кабачков).
- Сливки слегка подогрейте - они должны быть теплыми, но не кипящими. Влейте теплые сливки в кабачковое пюре,
- добавьте рубленый укроп и всё хорошо перемешайте.
- Нежный и полезный суп-пюре из кабачков готов! Подавайте блюдо горячим, обязательно добавив в каждую тарелку горсть хрустящих сухариков или чесночных гренок. Приятного вам аппетита!
