• Первый шаг. Заранее отваренное куриное филе нарезаю крупным кубиком. Секрет сочности: я варю филе в подсоленной воде с лавровым листом до готовности, но обязательно даю мясу остыть прямо в бульоне. Так курица остается максимально нежной.
  
• Второй шаг. Красный лук очищаю, разрезаю пополам и шинкую тонкими, изящными полукольцами.
  
• Третий шаг. Удаляю семена из сочного красного и желтого перца.
  
• Нарезаю овощи аккуратной тонкой соломкой — так салат будет выглядеть по-ресторанному красиво.
  
• Четвертый шаг. Важный элемент нашего витаминного салата — свежий зеленый лук. Его необходимо промыть, обсушить и мелко измельчить. Совет: Не ограничивайтесь только луком! Сюда отлично впишется свежий укроп или ароматная кинза.
  
• Пятый шаг. Пекинскую капусту шинкую соломкой. Лайфхак для свежести: разрежьте кочан вдоль и используйте одну половинку. Вторую часть плотно заверните в пищевую пленку — так капуста сохранит свою сочность в холодильнике еще несколько дней.
  

Подготовка заправку для салата

• Шестой шаг. Готовлю горчичную заправку: натираю зубчик чеснока на мелкой терке.
  
• Смешиваю чеснок со сметаной.
  
• Добавляю французскую горчицу в зернах
  
• И добавляю острую горчицу. Важно: с острой горчицей будьте осторожны! Добавляйте её понемногу, чтобы найти свой идеальный баланс остроты.
  
• Седьмой шаг. Соединяю все ингредиенты в глубокой миске. Оставляю только немного зеленого лука для финального украшения.
  
• Восьмой шаг. Поливаю салат нашей нежной заправкой, аккуратно перемешиваю и посыпаю сверху ярким зеленым луком.
  
• Весенний салат из пекинской капусты в мягкой горчичной заправке готов! Приятного вам аппетита!