Нежное пюре из корня сельдерея с гуляшем
Многие привыкли, что сытный гарнир — это обязательно картофель, который не всегда полезен для фигуры и уровня холестерина. Сегодня я раскрою вам секрет идеальной альтернативы: пюре из корня сельдерея. Это блюдо обладает неповторимым изысканным ароматом, бархатистой текстурой и содержит в разы меньше калорий, чем классическая «пюрешка».В сочетании с нежной говядиной в сливочном соусе, сельдерей раскрывается совершенно по-новому. Это полноценный ресторанный ужин, который легко приготовить на обычной кухне. Попробуйте — и вы удивитесь, насколько полезное может быть вкусным!
Ингредиенты для рецепта
Для ароматного пюре
- Корень сельдерея 1 кг
- Сливки 200 мл
- Сливочное масло 50 г
- Соль по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- Укроп по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Лавровый лист 1
Для сочного гуляша
- Говядина 500 г
- Лук 1 шт
- Подсолнечное масло 3 ст. ложки
- Сливки 200 мл
- Соль по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт
Готовим мясо
- Лук шинкую и пассерую в разогретом масле.
- Добавляю нарезанную говядину и обжариваю до легкой румяной корочки, чтобы запечатать соки внутри.
Варим сельдерей
- Корень сельдерея чищу и нарезаю брусочками. Совет: Чтобы пюре стало по-настоящему бархатным, добавьте к сельдерею 1-2 картофелины.
- Заливаю овощи водой, добавляю лавровый лист и варю под крышкой до полной мягкости. Кстати, если любите быстрые блюда с мясом, загляните в мой рецепт кус-куса со свининой.
Сливочное томление мяса
- Обжаренную говядину перекладываю в сотейник.
- Вливаю сливки, солю и добавляю любимые специи.
- Тушу на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет распадаться на волокна.
Секреты вкуса пюре
- С отваренного сельдерея сливаю воду, убираю лавровый лист. Добавляю соль, чеснок, мускатный орех и черный перец. Мускатный орех — лучший «партнер» для сельдерея, он подчеркивает его ореховый привкус.
- Вливаю оставшиеся сливки и добавляю кусочек сливочного масла.
- Взбиваю массу погружным блендером до абсолютно однородного состояния. Если блендера нет — обычная толкушка тоже отлично справится, сельдерей очень податлив.
- Выкладываю воздушное пюре на тарелку, добавляю мясной гуляш в соусе и посыпаю свежим укропом. Подавать только горячим!
