Нежный лосось с картофелем в сливочно-чесночном соусе
Запеченный лосось с картошкой в духовке — это идеальное решение «два в одном», которое избавляет от хлопот с гарниром. Картофель пропитывается рыбным соком и ароматом чеснока, а сама красная рыба получается невероятно сочной. Несмотря на то, что лосось — продукт премиальный, этот рецепт стоит того, чтобы украсить им праздничный стол или романтический ужин.
Ингредиенты для рецепта
- Лосось 600 г
- Картофель 1,2 кг
- Сливки 100 мл
- Вода 150 мл
- Чеснок по вкусу
- Мука 1 ст. ложка
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Сливочное масло 100 г
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Розмарин по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка картофельного «фундамента»
- Очищенный картофель нарезаем кружочками средней толщины.
- Выкладываем его в форму для запекания, солим, добавляем розмарин, перец и немного растительного масла.
- Тщательно перемешиваем и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Картофель должен стать наполовину готовым.
2. Сливочно-чесночный соус для рыбы
- Пока картофель запекается, приготовим соус, который сделает лосось тающим во рту. В сотейнике растапливаем сливочное масло.
- Добавляем мелко нарезанный чеснок и томим его 2 минуты для аромата.
- Всыпаем муку и интенсивно работаем венчиком, чтобы не было комочков.
- Вливаем сливки, постоянно помешивая.
- Как только соус загустеет, добавьте немного воды.
- И следом лавровый лист и специи. Доведите до кипения и накройте крышкой.
3. Овощная пассировка
- На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Затем добавляем натертую морковь. Томим овощи до мягкости — они добавят блюду сладость и яркость.
4. Подготовка лосося
- Кожу лосося очищаем от чешуи, а филе нарезаем на порционные кусочки. Совет: Обязательно проверьте рыбу на наличие косточек — их легко удалить обычным пинцетом.
5. Сборка и финальное запекание
- Достаем форму с картофелем. Сверху выкладываем кусочки лосося, слегка присолив их.
- На рыбу распределяем овощную пассеровку.
- И равномерно поливаем всё чесночным соусом.
- Сливочного соуса не жалеем.
- Возвращаем форму в духовку еще на 35–40 минут при тех же 180°C.
- Вы поймете, что блюдо готово по золотистой корочке и потрясающему аромату. Лосось в духовке получается нежным, а картошка — мягкой и сливочной. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
