Нежный суп-пюре из тыквы с пряным нутом и сливками
Каждая хозяйка знает, как приготовить классический тыквенный суп, но сегодня я поделюсь своим особенным рецептом. Это густой, насыщенный суп-пюре из тыквы с добавлением сливок и целого букета ароматных специй. Главная изюминка здесь — нут, который придает блюду приятную сытность и оригинальную текстуру.Суп получается невероятно нежным, бархатистым и ароматным. Он отлично питает, но при этом оставляет легкость — идеальный вариант для полезного обеда!
Ингредиенты для рецепта
- Тыква 500 г
- Нут 100 г
- Сливки 150 г
- Лук 1 шт
- Мускатный орех по вкусу
- Орегано по вкусу
- Карри по вкусу
- Соль по вкусу
- Укроп 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Оливковое масло (для пассировки) 20 г
Пошаговый рецепт
Работа с нутом
- Первый шаг. Нут промываю и заливаю водой минимум на 30 минут.
- Чтобы нут разварился быстрее и стал мягче, можно добавить в воду щепотку пищевой соды или замочить его на ночь.
- Второй шаг. Набухший нут еще раз промываю, заливаю свежей водой и варю до готовности (около 40-60 минут).
Работа с тыквой
- Третий шаг. Тыкву очищаю от кожуры и семян, нарезаю небольшими кубиками. Кстати, для разнообразия обедов посмотрите мой рецепт гречневого супа с курицей.
Пассировка и первичная обжарка тыквы
- Четвертый шаг. Лук мелко шинкую и отправляю на сковороду с оливковым маслом.
- Пятый шаг. Когда лук станет прозрачным, добавляю к нему тыкву и обжариваю всё вместе 10-15 минут. Это придаст супу легкий карамельный оттенок.
Подготовка к варке супа-пюре
- Шестой шаг. С готового нута сливаю воду. Делю его на две части. Первую половину нута соединяю в кастрюле с обжаренной тыквой и луком.
- Седьмой шаг. Заливаю водой (или овощным бульоном) так, чтобы она едва покрывала овощи.
- Восьмой шаг. Добавляю специи: мускатный орех (идеально для тыквы!), орегано и нежный карри. Варю до полной мягкости тыквы.
Последние нюансы
- Девятый шаг. Вторую часть нута выкладываю на разогретую сковороду. Обжариваю его до легкой хрустящей корочки — это будет эффектное украшение нашего блюда. У меня также есть классический тыквенный суп-пюре с курицей — тоже очень вкусный вариант
- Десятый шаг. В кастрюлю с тыквой вливаю сливки, довожу до кипения и провариваю 2 минуты.
- Одиннадцатый шаг. В это время в сковороду к обжаренному нуту добавляю рубленую зелень.
- Двенадцатый шаг. Снимаю кастрюлю с огня и превращаю массу в однородное пюре с помощью погружного блендера.
- Разливаю суп-пюре по тарелкам, сверху выкладываю горсть обжаренного нута с зеленью и посыпаю тыквенными семечками.
