Золотистое облако: нежная цветная капуста под сырным соусом в духовке
Вкусная цветная капуста в духовке с сыром — это блюдо, которое перевернет ваше представление об овощах. Такая полезная запеканка из цветной капусты отлично подойдет для легкого обеда или сытного ужина, и она гарантированно понравится всей семье, даже тем, кто обычно равнодушен к овощам.Секрет этого рецепта кроется в нежнейшем сливочно-сырном соусе (на основе классического бешамеля), который обволакивает каждое соцветие, создавая невероятный запах и потрясающий вкус. Готовится эта цветная капуста под сырным соусом очень просто!
Ингредиенты для рецепта
- Цветная капуста 1 кг
- Молоко 1,5 стакана
- Сыр 200 г
- Сливочное масло 35 г
- Мука 2 ст. ложки
- Горчица 1 ч. ложки
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт
Подготовка овоща
- Свой рецепт цветной капусты в духовке я начну с обработки овоща. Цветную капусту промываю и разбираю на соцветия. Совет: Я оставила довольно крупные соцветия. Если вы предпочитаете более мелкие кусочки, тогда разрезайте их на несколько частей.
Бланширование капусты
- Кастрюлю с водой ставлю на огонь и довожу до кипения. На полтора литра воды добавляю одну чайную ложку соли.
- В кипящую воду опускаю цветную капусту и варю ее ровно 4 минуты после повторного закипания. Откидываю на дуршлаг.
Сливочная основа для соуса
- На сковороде растапливаю кусочек сливочного масла.
- К растопленному маслу добавляю муку и очень хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
- Тонкой струйкой вливаю молоко, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным и не пригорел.
Магия сыра
- Твердый сыр натираю на крупной терке.
- Когда молочный соус немного загустеет (держим на самом минимальном огне!), добавляю в него ¾ натертого сыра. Тщательно вымешиваю до расплавления сыра.
- Добавляю в соус специи по вкусу. Обязательно попробуйте соус, чтобы в нем было достаточно соли и легкой пикантности.
Сборка и запекание блюда
- Форму для запекания смазываю небольшим количеством растительного масла.
- Выкладываю в нее бланшированную цветную капусту. Кстати, если ищете идеи для сытного ужина, посмотрите, как легко делается фаршированный перец с рисом и мясом.
Заливка и корочка
- Цветную капусту сверху щедро поливаю сырным соусом.
- Посыпаю блюдо небольшим количеством панировочных сухарей.
- А затем — оставшимся натертым сыром для образования румяной корочки. А еще для насыщенного праздничного стола рекомендую рецепт картошки со свининой в рукаве с майонезом.
- Запекание. Ставлю форму в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовность можно легко определить по красивой золотистой корочке на поверхности. Если у вас мелкие соцветия, времени может потребоваться чуть меньше.
- Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром, готова! Подавать это блюдо можно прямо в форме, предварительно украсив любимой свежей зеленью. Приятного вам аппетита!
