Домашний плавленый сыр с грибами и зеленью
Пошаговый рецепт нежного домашнего плавленого сыра из творога. Натуральная намазка на хлеб с жареными шампиньонами и свежей зеленью. Секреты идеального плавления без комочков на водяной бане!
Ингредиенты для рецепта
- Творог 500 г
- Грибы 100 г
- Лук репчатый ½ головки
- Молоко 50 мл
- Масло 50 г
- Соль по вкусу
- Пищевая сода 1 ч. ложка
- Оливковое масло 1 ст. ложка
- Зелень петрушки 1 пучок
Видео
Пошаговый рецепт
- Творог пересыпьте в глубокий сотейник или жаропрочную миску и добавьте к нему пищевую соду. Совет: творог обязательно должен быть качественным домашним, иначе магазинный обезжиренный продукт просто не расплавится.
- Добавьте в творожную массу соль, тщательно все перемешайте. Поставьте на огонь миску с водой. Это и есть паровая баня. Плавить творог прямо на огне крайне не рекомендую — он очень сильно прилипает ко дну и горит.
- Пока вода закипает, мелко нашинкуйте репчатый лук кубиком. Отправьте его в разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте до полупрозрачности.
- Шампиньоны тщательно промойте и измельчите на очень мелкий кубик. Добавьте грибы в сковороду к луку,
- посолите по вкусу и жарьте до полного испарения влаги.
- Зелень петрушки очень мелко нашинкуйте острым ножом. Вы можете использовать абсолютно любую зелень, которая вам больше нравится — укроп или кинзу.
- Установите миску с творогом на кипящую водяную баню и начните постоянно помешивать лопаткой. Если творог был комнатной температуры, то при контакте с содой и теплом он начнет плавиться практически сразу.
- Когда творог визуально расплавится и станет тягучим, влейте в него молоко. Регулируйте густоту сами: чем больше вы добавите молока, тем более жидким получится итоговый продукт.
- Как только сырная масса начнет слегка закипать, обязательно перебейте её погружным блендером прямо в миске. Этот шаг поможет гарантированно избавиться от всех мелких нерасплавленных комочков.
- Снимите готовый плавленый сыр с паровой бани. Сразу же добавьте в горячую массу сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешайте венчиком до полного растворения.
- Когда масло полностью разойдется, переложите в сыр обжаренные с луком грибы.
- Вслед за шампиньонами отправьте нашинкованную зелень петрушки.
- Все ингредиенты тщательно перемешайте ложкой. Грибные кусочки и зелень должны равномерно распределиться по всему объему сырной массы.
- Получившийся горячий плавленый сыр аккуратно перелейте в чистый стеклянный или пищевой пластиковый контейнер для хранения.
- Сверху накройте массу куском пищевой пленки так, чтобы она плотно касалась поверхности самого плавленого сыра. Дайте закуске полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Совет: после полного охлаждения сыр станет заметно плотнее по консистенции.
- Подаю плавленый сыр уже охлажденным с кусочками хлеба. В холодильнике такой сыр может хранится до 7-10 дней. С таким завтраком у вас утро точно будет добрым, приятного вам аппетита!
