Домашний томатный сок на зиму (классический рецепт)
Проверенный пошаговый рецепт густого и натурального томатного сока через мясорубку. Заготовка на зиму без добавления уксуса и аспирина. Идеально для питья, борщей и мясных соусов!
Оборудование
- 1 Соковыжималка / мясорубка
Ингредиенты для рецепта
- Помидоры 6 кг
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар 5 ст. ложки
- Лавровый лист по вкусу
- Черный перец горошком по вкусу
- Гвоздика по вкусу
Пошаговый рецепт
- Тщательно вымытые томаты переберите, удалите испорченные места и разрежьте на 2-4 части, вырезая жесткие плодоножки. Кусочки должны легко проходить в горловину вашей мясорубки или соковыжималки. Совет: для сока лучше всего использовать хорошо созревшие, мягкие и очень мясистые сорта томатов.
- При помощи электромясорубки со специальной насадкой «соковыжималка» или через шнековую соковыжималку перекрутите все подготовленные томаты, отделяя чистый сок от жмыха, шкурок и семечек.
- Полученный свежевыжатый томатный сок перелейте в большую кастрюлю с толстым дном, лучше эмалированную или из нержавейки. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
- Пока сок медленно нагревается, подготовьте тару. Банки тщательно вымойте с пищевой содой и простерилизуйте на пару, в духовке или прокипятив в обычной воде. Крышки также обязательно прокипятите 5 минут.
- Когда сок закипит, на поверхности образуется густая пена — аккуратно снимите ее шумовкой. Добавьте в кастрюлю соль и сахар. Совет: обязательно пробуйте сок! Количество сахара регулируйте по своему вкусу, так как чем кислее попались помидоры, тем больше сахара потребуется для баланса.
- Отправьте в кипящий сок специи: лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Хорошо всё перемешайте. Кипятите сок на слабом огне при легком бульканье от 15 до 30 минут.
- Кипящий томатный сок аккуратно половником разлейте по горячим стерилизованным баночкам до самого верха. Следите, чтобы специи распределялись равномерно.
- Плотно закрутите банки винтовыми крышками или закатайте ключом. Переверните баночки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания (на сутки). Готовый сок прекрасно хранится в темной кладовке или погребе. Зимой просто откройте баночку и наслаждайтесь 100% натуральным вкусом!
