Домашняя тушенка из курицы в духовке: рецепт длительного хранения
Как хранить мясо, если в морозилке нет места? Оптимальный выход для каждой хозяйки — приготовить сочную домашнюю тушенку. Курица получается нежной, ароматной и полностью готовой к употреблению. Ее можно подать на ужин сразу или убрать в кладовую на зиму.
Ингредиенты для рецепта
- Куриные бедра 8 шт
- Куриное филе 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Паприка 2 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
- Лавровый лист 4 шт
- Перец горошком 20 горошин
- Петрушка 1 пучок
- Уксус 2 ст.л.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты и подготовка
- Шаг 1: Для приготовления можно использовать любую часть птицы (филе, голени, бедра) или разделать целую тушку. Куриные бедра и филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Из бедер удалите лишний жир и кожу (по желанию).
- Шаг 2: Филе нарежьте крупными кусочками. Если используете целую курицу — порубите ее на порционные части. На этом этапе из бедер при необходимости можно удалить жир и шкуру.
- Шаг 3: В глубокой миске соедините мясо, соль, паприку и черный молотый перец.
- Шаг 4: Влейте немного уксуса для мягкости и сохранности.
- Шаг 5: Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
- Шаг 6: Нарежьте репчатый лук полукольцами, а свежую петрушку мелко нашинкуйте.
Пошаговая инструкция по заготовке
- Шаг 7: В заранее простерилизованные банки положите по 1 лавровому листу и 5 горошин душистого перца.
- Шаг 8: На дно выложите слой лука и зелени петрушки.
- Шаг 9: Плотно уложите куриное мясо, чередуя кусочки филе и бедер. Важно: Оставляйте 2-3 см свободного места до края банки, чтобы сок при кипении не вытекал.
- Шаг 10: Сверху на мясо выложите еще немного лука и оставшуюся зелень.
- Шаг 11: Накройте каждую банку листом фольги.
- Шаг 12: Сделайте в фольге несколько отверстий для выхода пара.
Термическая обработка в духовке
- Шаг 13: Установите банки на противень или в форму для запекания. Поставьте банки в холодную духовку. Установите температуру 200°C и дождитесь закипания сока в банках. Как только тушенка закипела, снизьте температуру до 150–180°C. Томите мясо в течение 2 часов.
Завершение и хранение
- Шаг 14: Достаньте горячие банки и сразу закатайте их стерильными крышками. Переверните дном вверх, укутайте плотной тканью и оставьте до полного остывания.
- Такую тушенку можно хранить в подвале, кладовой или холодильнике. Это идеальная заготовка: открыли банку — и полноценный мясной ужин готов!
