Тушенка из курицы для длительного хранения

08.02.202608.02.20261417 просмотровкуриное мясо, лук, паприка, петрушка, соль, уксус

5/5 - (2 голоса)

Домашняя тушенка из курицы в духовке: рецепт длительного хранения

Валентина Т.

Как хранить мясо, если в морозилке нет места? Оптимальный выход для каждой хозяйки — приготовить сочную домашнюю тушенку. Курица получается нежной, ароматной и полностью готовой к употреблению. Ее можно подать на ужин сразу или убрать в кладовую на зиму.

Печать рецепта В Pinterest

Время на подготовку 30

Время приготовления 2

Общее время 2 30

Блюдо Мясные блюда

Кухня Славянская

Порции 4 банки

Калории 121 кКал

Ингредиенты для рецепта

Куриные бедра 8 шт
Куриное филе 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Паприка 2 ч.л.
Соль 2 ч.л.
Лавровый лист 4 шт
Перец горошком 20 горошин
Петрушка 1 пучок
Уксус 2 ст.л.

для приготовления тушенки из курицы для длительного хранения мне нужны такие ингредиенты

Пошаговый рецепт

Ингредиенты и подготовка

Шаг 1: Для приготовления можно использовать любую часть птицы (филе, голени, бедра) или разделать целую тушку. Куриные бедра и филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Из бедер удалите лишний жир и кожу (по желанию).
Шаг 2: Филе нарежьте крупными кусочками. Если используете целую курицу — порубите ее на порционные части. На этом этапе из бедер при необходимости можно удалить жир и шкуру.
Шаг 3: В глубокой миске соедините мясо, соль, паприку и черный молотый перец.
Шаг 4: Влейте немного уксуса для мягкости и сохранности.
Шаг 5: Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Шаг 6: Нарежьте репчатый лук полукольцами, а свежую петрушку мелко нашинкуйте.

Пошаговая инструкция по заготовке

Шаг 7: В заранее простерилизованные банки положите по 1 лавровому листу и 5 горошин душистого перца.
Шаг 8: На дно выложите слой лука и зелени петрушки.
Шаг 9: Плотно уложите куриное мясо, чередуя кусочки филе и бедер. Важно: Оставляйте 2-3 см свободного места до края банки, чтобы сок при кипении не вытекал.
Шаг 10: Сверху на мясо выложите еще немного лука и оставшуюся зелень.
Шаг 11: Накройте каждую банку листом фольги.
Шаг 12: Сделайте в фольге несколько отверстий для выхода пара.

Термическая обработка в духовке

Шаг 13: Установите банки на противень или в форму для запекания. Поставьте банки в холодную духовку. Установите температуру 200°C и дождитесь закипания сока в банках. Как только тушенка закипела, снизьте температуру до 150–180°C. Томите мясо в течение 2 часов.

Завершение и хранение

Шаг 14: Достаньте горячие банки и сразу закатайте их стерильными крышками. Переверните дном вверх, укутайте плотной тканью и оставьте до полного остывания.
Такую тушенку можно хранить в подвале, кладовой или холодильнике. Это идеальная заготовка: открыли банку — и полноценный мясной ужин готов!

✨ Полезные советы

Соблюдайте отступ

Никогда не наполняйте банки доверху. Оставляйте 2-3 см до края, чтобы кипящий сок не вытекал в духовку и не пригорал.

Безопасный старт

Ставьте банки только в холодную духовку. Резкий нагрев может привести к появлению трещин на стекле.

Идеальный баланс

Смешивайте грудку и бедра в пропорции 1:1. Это сделает тушенку одновременно плотной и умеренно жирной.

Эффект консервации

Если мясо постное, добавьте сверху кусочек жира или ложку топленого масла — это создаст защитную «пробку» для хранения.

Проверка на герметичность

Остужайте готовые банки в перевернутом виде под плотной тканью. Так вы сразу увидите, плотно ли прилегает крышка.

🤔 Вопросы и ответы

🍗 Какую часть курицы лучше брать?

Для самой сочной тушенки идеально подходит смесь филе грудки и мяса с бедер. Можно использовать и целую курицу, нарубив её вместе с костями (они дадут дополнительный желирующий эффект).

⏳ Сколько хранится такая тушенка?

В прохладном темном месте (погреб или холодильник) домашняя тушенка может храниться до 6–12 месяцев. Главное — герметичность крышки.

🫙 Нужно ли стерилизовать банки заранее?

Да, для длительного хранения банки и крышки обязательно нужно простерилизовать любым удобным способом (паром, в духовке или микроволновке).

♨️ Почему важно ставить банки в холодную духовку?

Стеклянные банки могут лопнуть от резкого перепада температур. Плавный нагрев вместе с духовкой гарантирует целостность стекла.

🌿 Можно ли использовать сушеную зелень?

Конечно! Если нет свежей петрушки, сушеные травы тоже отлично подойдут, но их лучше смешивать сразу с солью и специями.

💧 Нужно ли добавлять воду в банку?

В этом рецепте вода не обязательна — курица даст достаточно собственного сока. Но если мясо совсем постное, 2 столовые ложки воды не помешают.

🧅 Обязательно ли класть лук?

Лук придает тушенке приятный аромат и дополнительную сочность, но если вы его не любите, можно ограничиться только специями.

Тушенка из курицы для длительного хранения