Домашняя тушенка из свинины в духовке на зиму
Пошаговый рецепт вкусной домашней тушенки из свинины. Надежный способ приготовления мясных консервов в стеклянных банках в духовке без автоклава. Мясо получается невероятно нежным и долго хранится!
Ингредиенты для рецепта
- Свинина 800 г
- Сало 150 г
- Лук 1 шт
- Чеснок 3 зубка
- Лаврушка 1 лист
- Душистый перец горошком 11 шт
- Сол 1 ч. ложка
- Молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Мякоть свинины хорошо промойте в проточной холодной воде и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на крупные порционные кусочки (около 3-4 см). Совет: чтобы готовая тушенка не была слишком тяжелой для желудка, я использую постный свиной биток без кости, а все пленки и лишний жир срезаю.
- Свежее сало нарежьте тонкими ломтиками. Обязательно предварительно срежьте жесткую шкуру — в консервации она не понадобится. Соедините кусочки сала с нарезанной свининой в глубокой миске. (Изучите также и другие домашние рецепты из мяса в нашем каталоге).
- В миску с мясом и салом добавьте соль
- и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте всё руками, втирая специи, чтобы соль равномерно разошлась по каждому кусочку. Отставьте миску в сторону на 10-15 минут.
- Пока мясо отдыхает, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Зубчики чеснока очистите и разрежьте вдоль на 2 части. Если чеснок крупный — на 4 части, мелкий можно класть целиком.
- Банки объемом 0,5 л тщательно промойте с содой и простерилизуйте. На дно каждой сухой банки положите по 1 лавровому листочку, 5-6 горошин душистого перца
- и немного нарезанного полукольцами лука.
- Плотно заполните банки свининой, чередуя её с кусочками сала и дольками чеснока. Старайтесь распределить сало равномерно между двумя банками.
- Сверху на мясо уложите оставшиеся полукольца лука. Важно: банки должны быть наполнены не до самого верха — обязательно оставьте 1,5-2 см пустого пространства до горлышка.
- Горлышко каждой банки плотно накройте слоем пищевой фольги, плотно обжав края. При помощи вилки или зубочистки сделайте в фольге 3-4 небольших отверстия для выхода пара.
- Поставьте банки с тушенкой строго в холодную духовку на противень или решетку. Включите нагрев на 200 градусов. Внимательно следите: как только сок внутри банок закипит, немедленно убавьте температуру до 150 градусов. Готовьте мясо при этой температуре ровно 2 часа.
- Через два часа аккуратно достаньте горячую тушенку из духовки.
- Снимите фольгу и сразу же закатайте банки новыми, предварительно прокипяченными крышками.
- Накройте банки плотным полотенцем или пледом и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните готовую мясную заготовку в прохладном, темном подвале или кладовой. Приятного аппетита!
