Хрустящие огурцы с лимоном на зиму (на 1-литровую банку)
Пошаговый рецепт невероятно вкусных и хрустящих маринованных огурцов с лимоном. Без агрессивного столового уксуса! Мягкий маринад, пикантный аромат зерновой горчицы и кристально чистый рассол, который отлично хранится всю зиму.
Ингредиенты для рецепта
- Огурцы По наполняемости банки
- Лимон 3 кружочка
- Чеснок по вкусу
- Укроп зонтиками 2 шт
- Горчица зерновая 1 шт
- Хрен листовой 0,5 шт
- Сахар 2 ст. ложки
- Соль 1 ст. ложки
- Яблочный уксус (6%) 50 мл
- Вода для маринада 400 мл
Пошаговый рецепт
- Огурцы для консервирования обязательно предварительно замочите в тазу с холодной водой минимум на один час. Затем тщательно промойте плоды жесткой губкой. Если огурцы крупные, разрежьте их на несколько частей (брусочками или толстыми кружочками), мелкие оставьте целиком, срезав «попки».
- Подготовьте пряную зелень: зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока и половину листа хрена промойте под проточной водой. Банки и крышки заранее простерилизуйте (на пару, в духовке или просто прокипятите).
- Свежий лимон обязательно обдайте крутым кипятком — так его цедра отдаст больше эфирных масел и аромата. Нарежьте лимон кружочками и обязательно удалите все косточки. На дно стерильной банки отправьте лист хрена, укроп, чеснок и зерновую горчицу (она придаст огурчикам потрясающий пикантный привкус).
- Плотно заполните подготовленную банку огурцами. Три дольки лимона выложите так, чтобы их было красиво видно сбоку через стекло. Вскипятите в чайнике чистую воду и залейте огурцы с лимоном крутым кипятком до самого верха. Прикройте банку прокипяченной крышкой. Оставьте содержимое прогреваться на 5-7 минут, накинув сверху полотенце.
- Для приготовления рассола аккуратно слейте настоявшуюся воду из банки в кастрюлю. Добавьте туда сахар и каменную соль. Доведите маринад до кипения и проварите 1-2 минуты до полного растворения кристаллов. В самом конце влейте яблочный уксус и сразу снимите кастрюлю с плиты. (Если вы предпочитаете заготовки совершенно без добавления кислот, советую вам посмотреть мой рецепт огурцов без уксуса на зиму).
- Кипящим маринадом залейте банку с огурцами и лимоном по самое горлышко. Герметично закатайте крышкой (или плотно закрутите винтовую). (Также обязательно посмотрите, как делать пикантные огурцы с луком на зиму).Переверните банку вверх дном, накройте теплым одеялом или плотным полотенцем и дайте полностью остыть. Уже через месяц можно снимать пробу, но лучше сохранить эту красоту в кладовой до зимы!
