«Мясная спираль»: сочный ленивый пирог из лаваша, который заменит ужин
Чтобы получить вкуснейший мясной пирог, совсем не обязательно часами возиться с тестом и мукой. Сейчас я покажу, как приготовить заливной пирог из лаваша с фаршем в духовке — легендарную ленивую «улитку». Он готовится невероятно просто и быстро благодаря тонкому армянскому лавашу, который идеально заменяет тесто.В разрезе этот пирог выглядит очень необычно и красиво, а его потрясающий вкус и сочность покорят всю семью. Записывайте пошаговый рецепт идеального быстрого ужина!
Ингредиенты для рецепта
- Свино-говяжий фарш 700 г
- Лук 1 шт
- Сыр сулугуни 200 г
- Майонез 4 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Тонкий армянский лаваш 3 листа
Для заливки
- Яйца 5 шт
- Сметана 400 г
- Соль 1 щепотка
Пошаговый рецепт
Быстрая пассеровка
- К мелко измельчённому репчатому луку добавляю столовую ложку растительного масла. Ставлю пиалу в микроволновку на 4 минуты. Это отличный лайфхак, чтобы не жарить лук на сковороде.
- К фаршу добавляю черный молотый перец.
- И соль по своему вкусу. Кстати, если вы любите блюда из птицы, пробовали ли вы когда-нибудь готовить классические котлеты по-киевски?
- Припущенный до прозрачности лук отправляю в фарш и всё очень хорошо вымешиваю до однородности.
Формировка мясных рулетов
- Разворачиваю листы лаваша и слегка смазываю каждый лист майонезом (совет: майонез можно легко заменить сметаной или натуральным йогуртом).
- Подготовленный фарш визуально делю на три равные части и равномерно распределяю тонким слоем по каждому листу.
- Сверху щедро посыпаю фарш натертым сыром сулугуни — он даст ту самую тягучую сливочную текстуру.
- Аккуратно сворачиваю лаваш с начинкой по длинному краю в плотный рулет. Повторяю это действие со всеми листами.
Сборка мясного пирога
- Беру круглую форму для запекания (лучше разъемную, смазанную маслом) и укладываю в нее рулеты из лаваша по кругу, формируя плотную спираль. Именно поэтому такой пирог часто называют «улиткой».
Заливка для сочности
- Для заливки вбиваю в глубокую миску яйца.
- Добавляю сметану.
- И немного присаливаю и взбиваю венчиком или вилкой до однородного состояния.
- Получившейся яично-сметанной массой равномерно заливаю нашу мясную спираль, стараясь, чтобы заливка попала между стыками рулетов.
Запекание
- Ставлю форму в разогретую до 180 градусов духовку на 60-70 минут. Заливка должна схватиться, а верх — стать аппетитно золотистым.
- После выпекания готовый мясной пирог должен обязательно постоять в форме 10-20 минут, чтобы соки внутри стабилизировались. Рекомендую подавать это блюдо вместе со свежим салатом с рукколой и шпинатом. Приятного вам аппетита!
