«Облачный завтрак»: пышные американские панкейки на молоке с секретом идеальной высоты
Пышные, нежные и невероятно вкусные панкейки на молоке — это идеальное начало дня. В отличие от традиционных оладушек, они готовятся на практически сухой сковороде, получаются идеально ровными и бархатистыми.Сегодня я раскрою свой главный кулинарный секрет: как сделать так, чтобы панкейки не опадали и были по-настоящему высокими и пористыми. Этот завтрак готовится быстро, из простых продуктов, а результат — как в лучшей кондитерской!
Ингредиенты для рецепта
- Молоко 200 мл
- Мука 220 г
- Яйца 3 шт
- Сахар 6 ст. ложек
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Разрыхлитель 18 г
- Соль 1 щепотка
- Оливковое масло 2 ст. ложки
Видео
Пошаговый рецепт
Подготовка теста для пышных панкейков
- Первый шаг. К яйцам добавляю сахар и ванильный сахар.
- Второй шаг. Потом добавляю щепотку соли.
- Третий шаг. Взбиваю яйца миксером сначала на небольших оборотах, а затем постепенно увеличиваю обороты венчиков.
- Четвертый шаг. Яйца взбиваю до пышной пены, яичная масса увеличится в объеме и побелеет.
- Пятый шаг. Молоко подогреваю, чтобы оно было теплым но не горячим.
- Шестой шаг. Теплое молоко вливаю ко взбитым яйцам. Добавляя молоко, я продолжаю взбивать.
- Седьмой шаг. Соединяю разрыхлитель с мукой. Любителям десертов также рекомендую мои творожные сырники с шоколадом
- Восьмой шаг. Просеиваю муку во взбитую массу и все хорошо перемешиваю, чтоб не было комочков. Тесто должно получиться, как густая сметана.
- Девятый шаг. В тесто добавляю оливковое масло и снова перемешиваю. Масло в тесте позволит нам жарить без жира на сковороде.
Жарка и секреты «пышности» панкейков
- Десятый шаг. На сухую, хорошо разогретую антипригарную сковороду выкладываю по ложке теста.
- Одиннадцатый шаг. Теперь накрываю их крышкой и жарю на медленном огне.
- Двенадцатый шаг. Мой секрет. Как только верх панкейков схватится, открываю крышку и добавляю по центру каждого еще по одной ложке теста. Именно этот прием делает их невероятно пышными! Снова накрываю крышкой на 1 минуту.
- Тринадцатый шаг. Когда панкейки подрумянятся, переворачиваю их.
- И обжариваю на второй стороне, жарю под закрытой крышкой до готовности.
- Подаю горячие панкейки, полив их шоколадным топпингом и украсив свежими фруктами. Идеально сочетается с чаем или ароматным кофе!
