Простой рецепт как готовить французскую хрустящую картошку с мясом
Многие боятся готовить картошку по-французски именно с говядиной так как есть риск, что мясо получится жестким. Признаюсь, у меня такое часто случалось. Как бы гораздо проще использовать свинину или курицу. Но сегодня я покажу вам классический и беспроигрышный вариант.Главный секрет этого рецепта в том, что мы не используем жирный майонез. Говядина и картофель медленно томятся в духовке в заливке из нежных сливок. Благодаря этому мясные волокна размягчаются, а картошка пропитывается сливочно-мясными соками. Румяная сырная корочка запечатывает все ароматы внутри. Это идеальное, сытное горячее блюдо как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для рецепта
- Картофель 600 г
- Говядина 500 г
- Лук 1 шт
- Твердый сыр 300 г
- Сливки 150 мл
- Специи по вкусу
Пошаговый рецепт
Подготовка сочного мяса
- Нарезаю говядину полосками.
- И немного отбиваю. Так мясо станет намного мягче.
- Теперь уже отбитые куски говядины разрезаю на еще меньшие кусочки. Солю, немного перчу и добавляю приправу к мясу и отставляю на пятнадцать-двадцать минут. Маринуется.
Подготовка картофеля
- Очищенный и вымытый картофель нарезаю кружочками, хотя вы можете резать, так как вам нравится: кубиками, прямоугольниками и т.д. В картофель добавляю щепотку соли и немного молотого черного перца. Лук шинкую полукольцами.
- Форму для запекания щедро смазываю сливочным маслом. Таким образом я исключаю чтобы мой хрустящий картофель не подгорел в духовке до черной корки.
Сборка картошки, мяса и сыра
- На дно формы раскладываю мясо, а сверху на мясо выкладываю полукольца лука. Кстати, если вы любите более простые сезонные блюда, посмотрите мой рецепт молодой картошки с мясом в духовке.
- На лук выкладываю картофель. Лук отдаст сок мясу и сделает его еще нежнее. В 10% сливки добавляю буквально пару щепоток специй, перемешиваю и выливаю их в форму для запекания. Отправляю форму в разогретую духовку до 180 градусов на 40-60 минут.
Как сделать сырную корочку
- Достаю форму, проверяю мягкость картошки проколом ножа. Если картошка готова тогда густо посыпаю все натертым твердым сыром и возвращаю в духовку еще на 10-15 минут.
- Запекаю блюдо пока не образуется красивая золотистая корочка. Если сыр слишком быстро "загорает", то накройте форму сверху фольгой.
- По окончанию времени готовки, достаю из духовки нежную, сочную, хрустящую картошку по-французски с сыром и мясом. Даю блюду постоять 5-10 минут, чтобы сливочный соус немного загустел. Теперь можно подавать к столу. Приятного аппетита!
