Пышные оладьи из тыквы на кефире
Пошаговый рецепт вкусных и полезных осенних оладий. Сочная тыква, замешанная на легком кефирном тесте с минимумом муки. Секрет идеальной пышности и пропеченной серединки.
Ингредиенты для рецепта
- Тыква 400 г
- Кефир 200 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахар 123 г
- Мука 6 ст. ложек
- Сода 1 ч. ложка
- Растительное масло (для жарки) 10 г
Пошаговый рецепт
- Тыкву очистите от жесткой кожуры, удалите внутреннюю часть с семечками. Отмерьте 400 граммов чистой мякоти. Натрите тыкву на мелкой терке. Именно мелкая терка обеспечит нежную текстуру оладий, и они гарантированно пропекутся внутри.
- В глубокую миску к натертой тыкве влейте кефир. Совет: кефир обязательно должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры, чтобы пищевая сода хорошо в нем погасилась.
- Вбейте в миску одно куриное яйцо. Если любите пряную выпечку, на этом этапе можно добавить щепотку ванилина, корицу или мускатный орех.
- Добавьте сахарный песок
- и пищевую соду. Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой. Дайте массе постоять буквально 2-3 минуты, чтобы сода вступила в реакцию с кислотой кефира (начнут появляться маленькие пузырьки).
- Частями введите в тыквенную массу просеянную пшеничную муку. Аккуратно замешайте тесто. Оно не должно быть жидким; правильная консистенция — как очень густая сметана, тесто должно лениво сползать с ложки.
- Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые аккуратные оладьи. Оставляйте между ними расстояние, так как они поднимутся.
- Обжаривайте оладьи до румяной золотистой корочки с двух сторон. Важно: жарьте на умеренном огне (чуть меньше среднего) под закрытой крышкой! Это нужно, чтобы тыква внутри успела приготовиться.
- Готовые оладьи снимите со сковороды и обязательно выложите сначала на бумажные полотенца — они впитают весь лишний жир. Подавайте блюдо к столу теплым, дополнив свежей домашней сметаной, медом или любимым вареньем. Приятного аппетита!
