Рецепт идеальной мягкости и аромата для всей компании
Самое простое, быстрое и неизменно вкусное рыбное блюдо для приготовления на углях — это, конечно же, скумбрия. Сегодня я покажу, как приготовить идеальную скумбрию в фольге на мангале.Ее главное преимущество в том, что маринуется скумбрия очень быстро и не требует никаких дорогих или сложных приправ для маринада. Благодаря жирному мясу и правильной технике запекания, она всегда получается невероятно сочной, ароматной и становится беспроигрышным хитом на любом пикнике.
Ингредиенты для рецепта
- Скумбрия 2 шт
- Лимон ½ шт
- Сливочное масло 50 г
- Лук 1 шт
- Укроп 1 шт
- Петрушка 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Соевый соус 3 ст. ложки
Пошаговый рецепт
- Шаг 1. Подготовка рыбы. Удаляю у скумбрий головы, внутренности, а также хвосты и плавники. Очищенные тушки тщательно промываю под проточной водой (особенно черную пленку в брюшке) и насухо вытираю бумажными полотенцами.
- Шаг 2. Нарезка овощей. Репчатый лук для фаршировки разрезаю пополам и мелко шинкую тонкими полукольцами.
- Свежую зелень измельчаю ножом как можно мельче.
- Шаг 3. Основа для маринада. Начинаю готовить маринад для скумбрий. В глубокой миске соединяю размягченное сливочное масло с небольшой щепоткой соли.
- Молотый черный перец добавляю вслед за солью к маслу. Кстати, эта рыба невероятно полезна и отлично получается не только на углях. Попробуйте домашний рецепт скумбрии, запеченной в фольге в духовке.
- Шаг 4. Добавление пикантности. Чеснок, натертый на мелкой терке (или пропущенный через пресс), перекладываю в миску с пряным маслом.
- Туда же выдавливаю сок из половины лимона. Все хорошо перемешиваю вилкой до состояния эмульсии.
- Шаг 5. Сборка маринада. К полученной масляно-лимонной массе добавляю нашинкованный лук, измельченную зелень.
- И вливаю соевый соус. Еще раз перемешиваю всё до однородного состояния.
- Шаг 6. Фаршировка. Полученным густым масляным маринадом щедро обтираю рыбу снаружи и плотно фарширую брюшки скумбрий.
- Шаг 7. Маринование и упаковка. Оставляю рыбу мариноваться при комнатной температуре ровно на то время, пока прогорит костер и в мангале останутся добротные, дающие ровный жар угли.
- После чего плотно заворачиваю каждую тушку отдельно в фольгу (лучше в два слоя, чтобы не вытек сок).
- Шаг 8. Запекание на углях. Выкладываю рыбу на решетку-гриль. Сколько запекать скумбрию на мангале? Точное время зависит от размера тушек и жара углей. Такая скумбрия, как у меня, в фольге запекалась по 15 минут с каждой стороны (итого около 30 минут). Совет: после запекания вы можете аккуратно развернуть фольгу сверху и подержать рыбу ещё 5-7 минут над открытыми углями, пока скумбрия не покроется аппетитной золотистой корочкой. Невероятно нежная, пропитанная сливочно-чесночным ароматом скумбрия на мангале готова! Блюдо можно подавать на стол прямо с решетки, дополнив свежими или запеченными овощами. Если ищете больше идей для рыбного меню, обратите внимание на этот рецепт пеленгаса, запеченного в духовке. Приятного аппетита на природе!
