Рубиновые медальоны: нежные свекольные котлеты с черносливом (полезный рецепт)
Свекольные котлеты с черносливом — это мое любимое блюдо для осенне-зимнего сезона и периода постов. Для этого рецепта я всегда стараюсь использовать сладкую домашнюю свеклу: она не только в разы вкуснее магазинной, но и сохраняет максимум пользы для очищения организма.Этот рецепт покорит вас своей простотой и скоростью. В качестве легкого перекуса или полноценного ужина без мяса такие румяные котлетки просто незаменимы. Любители вегетарианской кухни точно оценят эту сладковато-пряную нотку! Я чаще всего подаю готовые котлеты из свеклы с холодной сметаной или классическим йогуртом без добавок. Они великолепно сочетаются с любыми овощными гарнирами и классическим картофельным пюре.
Ингредиенты для рецепта
- Свекла (вареная или запеченная) 1 шт
- Яйцо 1 шт
- Масло растительное 40 мл
- Мука 2 ст. ложки
- Чернослив по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт
- Первый шаг. Свеклу необходимо термически обработать. Я обычно отвариваю ее в кожуре около часа или запекаю в духовке в фольге (так овощ получается еще слаще). Готовую и остывшую свеклу очищаю от шкурки и натираю на крупной терке. Кстати, если вы любите интересные овощные блюда, обязательно попробуйте мой рецепт свекольных котлет с орехами.
- Второй шаг. К натертой свекольной массе добавляю соль и свежемолотый черный перец. Для пикантности сюда отлично подойдет сушеный чеснок, измельченный укроп или любая другая свежая зелень. Вбиваю одно куриное яйцо для связки компонентов.
- Третий шаг. Всыпаю пшеничную муку высшего сорта. Совет: если хотите сделать свекольные котлеты менее калорийными и более плотными, замените муку на манную крупу. В этом случае их можно даже не жарить на сковороде в масле, а просто запечь в духовке - так блюдо будет полезнее.
- Четвертый шаг. Тщательно вымешиваю свекольный фарш. Если масса получается слишком жидкой, постепенно добавляю еще немного муки или манки, добиваясь нужной консистенции. Чернослив промываю горячей водой, обсушиваю, мелко нарезаю и отправляю в свекольную массу. Совет: вместо чернослива можно смело использовать другие сухофрукты — например, курагу или темный изюм. Но учтите, что с изюмом блюдо получится десертным, и подавать его лучше без соленого гарнира.
- Пятый шаг. На сковороде хорошо разогреваю немного растительного масла. Поскольку фарш получается липким, выкладываю и формирую котлеты прямо на сковороде с помощью обычной столовой ложки. Жарю свекольные котлеты на умеренном огне буквально по 2-3 минуты с каждой стороны до образования легкой румяной корочки (ведь сама свекла уже готова).
- В завершение выкладываю яркие свекольные котлеты с черносливом на красивое блюдо. Подаю к столу горячими, хотя в холодном виде они становятся еще вкуснее и плотнее. В качестве интересного гарнира к таким котлеткам могу смело рекомендовать нежное пюре из сельдерея с говядиной.
