Сочная утка с айвой в духовке порционными кусочками
Пошаговый рецепт невероятно вкусной утки с айвой. Секрет мягкого и сочного мяса благодаря предварительной обжарке и запеканию под фольгой. Идеальное блюдо для уютного ужина!
Ингредиенты для рецепта
- Тушка утки 2 кг
- Айва 3 шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Подсолнечное масло (для жарки) 2 ст. ложки
- Хмели-сунели 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
- Утку тщательно вымойте, очистите от остатков перьев и мелких волосков. Для надежности тушку лучше слегка обсмалить над огнем. Нарежьте птицу на порционные куски. Лишний свисающий жир, кожу с шеи и субпродукты в этом рецепте мы не используем — их можно заморозить для варки бульона.
- Кусочки мяса щедро посыпьте солью, черным перцем и ароматной пряностью хмели-сунели. Хорошо вотрите специи в каждый кусок руками. При желании хмели-сунели можно заменить вашей любимой приправой для мяса или птицы.
- Отправьте кусочки утки в хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжаривайте мясо строго на среднем огне.
- Пока жарится птица, подготовьте фруктовую подушку. Айву тщательно вымойте жесткой губкой от естественного пушка на кожуре и нарежьте крупными дольками. Счищать кожуру не нужно, а вот жесткую сердцевину с косточками необходимо полностью удалить.
- Когда кусочки утки красиво подрумянятся с одной стороны, переверните их и обжарьте до румяности с обратной стороны. Доводить мясо до полной готовности на сковороде не нужно — нам важна только золотистая корочка.
- Возьмите глубокую форму для выпекания. На самое дно ровным слоем выложите подготовленные дольки айвы.
- Сверху на фруктовую подушку из айвы плотно уложите горячие зарумяненные кусочки утки.
- Форму для выпекания плотно закройте листом фольги блестящей стороной внутрь. В процессе запекания пару раз аккуратно достаньте форму из духовки, приоткройте фольгу и полейте утку горячим соком со дна формы. Затем снова плотно накройте блюдо фольгой и верните в печь.
- Готовую невероятно ароматную утку с айвой подавайте к столу сразу после запекания. Мясо отлично гармонирует с рассыпчатыми гарнирами, например с пшеничной кашей с грибами и жареным луком. Приятного аппетита!
