Сочные рыбные котлеты из лососевого фарша в духовке
Пошаговый рецепт нежных и полезных котлет из лосося без жарки в масле. Секрет идеальной тройной панировки, которая сохраняет сок внутри рыбы и дает золотистую хрустящую корочку в духовке.
Оборудование
- 1 Духовка
Ингредиенты для рецепта
- Фарш из лосося 0,5 кг
- Белый хлеб 2 ломтика
- Вода 50 мл
- Яйцо 1 шт
- Мука 5 ст. ложки
- Лук 1 шт
- Соль по вкусу
- Молотый чёрный перец по вкусу
Для панировки
- Яйцо 1 шт
- Мука ½ стакана
- Сухарики панировочные ½ упаковки
Для противня
- Растительное масло (для смазывания) 1 ст. ложки
Пошаговый рецепт
- Ломтики белого хлеба замочите в небольшом количестве прохладной воды или молока. Когда хлеб разбухнет, хорошо отожмите его от лишней влаги и разомните руками до состояния кашицы.
- В глубокой миске соедините размороженный лососевый фарш и размягченный хлеб. Совет: если фарш был сильно водянистым после разморозки, обязательно слейте с него лишнюю жидкость.
- Репчатый лук очистите и очень мелко порубите ножом или натрите на терке для большей однородности. Добавьте лук, одно яйцо, соль и черный перец к рыбному фаршу. Тщательно всё перемешайте.
- Постепенно добавляйте в фарш пшеничную муку (4-5 ст. ложек). Тщательно вымешивайте. Фарш должен стать вязким, не слишком жидким, чтобы из него было легко лепить заготовки.
- Для создания хрустящей корочки подготовьте три глубокие тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую вбейте яйцо и слегка взболтайте его вилкой с каплей воды, в третью насыпьте панировочные сухари.
- Слегка смочите руки холодной водой, чтобы рыбная масса не прилипала к ладоням. При помощи столовой ложки набирайте фарш и формируйте аккуратные круглые или овальные котлетки. Каждую котлету поочередно обваляйте сначала со всех сторон в муке, затем окуните во взбитое яйцо, и в самом конце щедро обваляйте в панировочных сухарях.
- Противень застелите качественным пергаментом для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом. Выложите запанированные лососевые котлеты на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
- Отправьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбные котлеты примерно 40 минут до образования красивой румяной корочки.
- Подавайте блюдо теплым с любимым гарниром. Приятного аппетита!
