«Сытный бархат»: нежный паштет из фасоли с орехами и чесноком
Сытный и невероятно нежный паштет из фасоли с грецкими орехами — это универсальная закуска, которая готовится из самых простых продуктов. Особую пикантность и глубину вкуса этому блюду придают обжаренный золотистый лук, ароматный чеснок и свежая зелень петрушки.Поскольку в составе нет продуктов животного происхождения, этот фасолевый паштет идеально подходит для постного меню, вегетарианцев и веганов. Это настоящий чемпион по содержанию растительного белка, который надолго дарит чувство сытости.
Ингредиенты для рецепта
- Фасоль сухая 200 г
- Ядро грецкого ореха 40 г
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 2 зубка
- Зелень петрушки 1 пучок
- Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. ложки
- Перец чёрный по вкусу
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт
- Первый шаг. Фасоль тщательно перебираю и промываю под проточной водой, используя дуршлаг.
- Второй шаг. Заливаю бобовые холодной водой в глубокой емкости и оставляю замачиваться на 6–7 часов (удобнее всего делать это на ночь). Совет: Если нужно приготовить закуску максимально быстро, сухую фасоль можно заменить консервированной (вам понадобится одна банка объемом 400 г).
- Третий шаг. Сливаю воду, снова промываю фасоль и варю в свежей воде до полной мягкости. Обычно это занимает от 1 до 1,5 часов в зависимости от сорта.
- Четвертый шаг. Лук и чеснок очищаю и мелко шинкую. На сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжариваю лук до прозрачности около 7–8 минут. А если вы ищете необычные идеи для стола, посмотрите мой рецепт яиц в перце в духовке.
- Пятый шаг. Добавляю к луку измельченный чеснок. Обжариваю буквально одну минуту — этого достаточно, чтобы масло впитало чесночный аромат, который потом передастся всему паштету.
- Шестой шаг. Ядра грецких орехов измельчаю в блендере в крупную крошку. Совет: Чтобы вкус паштета стал еще богаче, орехи можно предварительно слегка подрумянить на сухой сковороде.
- Седьмой шаг. Готовую фасоль откидываю на дуршлаг, давая стечь всей лишней жидкости. После этого измельчаю бобовые блендером до состояния однородного, бархатистого пюре.
- Восьмой — Девятый шаги. Соединяю фасолевую массу с ореховой крошкой.
- И добавляю обжаренный лук с чесноком. Кстати, для семейного обеда отлично подойдет классическая пицца в духовке с колбасой и сыром
- Десятый шаг. Приправляю закуску солью, свежемолотым черным перцем.
- И добавляю мелко нарезанную петрушку. Еще раз тщательно перемешиваю. Совет: Для тех, кто любит истинный кавказский колорит, рекомендую добавить в паштет несколько веточек кинзы.
- Подаю готовый паштет из фасоли с грецкими орехами на хрустящих тостах, крекерах или ломтиках свежего домашнего хлеба.
