Блюдо Лодочки: картофель, грибы и сыр в духовке
Пошаговый рецепт невероятно вкусных картофельных лодочек с начинкой из шампиньонов и сметаны под сырной корочкой. Простой способ приготовить идеальный горячий гарнир без сырой картошки внутри!
Ингредиенты для рецепта
- Картофель среднего размера 6 шт
- Шампиньоны 400 г
- Лук репчатый 1 шт
- Сыр твёрдый 150 г
- Сметана 4 ст. ложки
- Масло подсолнечное 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зеленый лук 2 шт
Пошаговый рецепт
- Тщательно вымойте картофель жесткой щеткой (кожуру не счищаем!). Выложите клубни в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Доведите до кипения на сильном огне, добавьте соль примерно ½ ст. л. на 1 литр воды. Уменьшите огонь до среднего и варите ровно 12-14 минут до полуготовности. Слейте воду и дайте картофелю остыть.
- Пока картошка остывает, займитесь начинкой. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук очистите и также мелко нашинкуйте.
- Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки подсолнечного масла. Обжарьте измельченный лук на среднем огне в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. (Пока лук жарится, рекомендую взглянуть на отличный рецепт кулебяки с капустой и яйцом).
- К обжаренному луку отправьте нарезанные шампиньоны. Хорошо перемешайте.
- Продолжайте жарить грибы с луком, периодически помешивая, пока из сковороды полностью не выпарится вся выделившаяся жидкость, а грибы не начнут слегка подрумяниваться. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Остывший полуготовый картофель разрежьте вдоль на две ровные половинки. Противень застелите качественной бумагой для выпечки (пергаментом).
- С помощью чайной ложки аккуратно выскоблите часть мякоти из центра каждой половинки картофеля, оставляя стенки толщиной около 5-7 мм. Выложите готовые картофельные лодочки на застеленный противень.
- В остывшие жареные грибы с луком добавьте сметану. Посолите и щедро приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.
- Плотно наполните каждую картофельную лодочку подготовленной грибной начинкой со сметаной, формируя небольшую горочку.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке и обильно посыпьте каждую фаршированную половинку. Отправьте противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.
- Как только сыр расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой — блюдо готово! Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
