• Огурцы и помидоры черри тщательно вымойте в чистой холодной воде. Совет: чтобы огурцы гарантированно получились хрустящими, замочите их в ледяной воде минимум на 1-2 часа перед консервацией.
  
• Банки хорошо вымойте, лучше с пищевой содой, и простерилизуйте любым удобным способом: над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки обязательно прокипятите 5 минут.
  
• На дно подготовленных простерилизованных банок уложите зелень: кусочек листа хрена,
  
• 2-3 листика вишни
  
• и пару листьев черной смородины. Секрет: именно листья вишни и смородины богаты дубильными веществами, которые не дадут огурцам стать мягкими.
  
• Плотно уложите огурцы в банки. В зависимости от размера тары, крупные огурцы кладите вертикально, мелкие — как удобнее.
  
• Следом добавьте нарезанную кружочками морковь, кусочки сладкого перца, очищенный чеснок и корень хрена.
  
• Сверху аккуратно, стараясь не помять, заполните пустоты помидорами черри. Совет: можно использовать и обычные помидоры, но тогда все банки берите не менее 2 л. В каждую баночку бросьте по 5-6 горошин черного перца.
  
• Первая заливка. Вскипятите в чайнике или кастрюле чистую воду. Осторожно залейте кипяток в банки до самого верха. Накройте банки стерильными крышками и оставьте овощи прогреваться на 20-30 минут. (Пока овощи греются, можете посмотреть, как приготовить отличный томатный сок на зиму).
  
• Спустя полчаса слейте остывшую воду из банок - она нам больше не понадобится.
  
• Вторая заливка. Снова закипятите свежую порцию чистой воды и залейте овощи второй раз. Вновь накройте крышками и оставьте еще на 20-30 минут.
  

Приготовление маринада на одну 3-х литровую банку

• Пока овощи настаиваются второй раз, приготовим рассол. Отмерьте 1,5 литра воды в кастрюлю, добавьте соль, сахар
  
• и тмин. Если используете зонтики укропа, их лучше класть на дно банок в самом начале. Доведите маринад до кипения.
  
• Когда рассол активно закипит, добавьте в него 1 чайную ложку лимонной кислоты, хорошо перемешайте и сразу снимите с огня.
  
• Слейте вторую воду из банок.
  
• Немедленно залейте в каждую банку кипящий маринад до самого горлышка.
  
• Плотно закрутите винтовые крышки или закатайте ключом.
  
• Укутывать эти банки одеялом не нужно! Просто переверните их вверх дном, поставьте на полотенце и оставьте так до полного остывания при комнатной температуре. Храните готовую заготовку в темной кладовке или подвале. Приятного аппетита зимой!