Консервированные огурцы с помидорами черри
Продолжаю готовить заготовки на зиму. Огурчики с помидорами. А вы знаете, что именно это сочетание хранится лучше всего? Помидоры выделяют специальную кислоту, и огурцы хранятся так намного лучше и получаются более вкусными и хрустящими. И если вы не переносите уксус, то этот рецепт вам точно понравится так как уксус я заменю лимонной кислотой.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 0,4
- жиры – 0,08
- углеводы – 3
120 минут
4 банки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Огурцы – 1 кг.
- Помидоры черри – 1 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Чеснок, корень и листья хрена, тмин, листья смородины и вишни, черный перец горошком
Для рассола:
- Вода – 1,5 л.
- Соль – 4 ч. ложки
- Сахар – 8 ч. ложек
- Лимонная кислота – 1 ч. ложка
Как консервировать огурцы с помидорами черри без уксуса
Первый шаг. Огурцы и помидоры хорошо мою в чистой воде.
Совет: огурцы лучше замочить заранее в воде на 1-2 часа.
Второй шаг. Банки я хорошо вымыла и прокипятила.
Совет: можете банки простерилизовать над паром или в духовке, делайте так как для вас удобней и привычней.
Третий шаг. На дно простерилизованных банок кладу листья хрена.
Четвертый шаг. Потом добавляя листья вишни.
Совет: по паре листиков будет вполне достаточно.
Пятый шаг. Листья черной смородины также кладу на дно банок.
Совет: листья вишни и смородины богаты дубильными веществами, которые помогут сохранить хрустящую консистенцию огурчиков.
Шестой шаг. Когда на дно банок уложены все листья, плотно укладываю огурцы.
Совет: в 700 граммовые банки у меня поместилось всего по три огурчика, все остальные огурцы я сложила в 2-х литровую банку.
Седьмой шаг. В след за огурцами добавляю в банки кружочки моркови, кусочки сладкого перца, по 2-3 кусочка чеснока и по несколько кусочков корня хрена.
Восьмой шаг. Полностью заполняю банки помидорами черри и добавляю в каждую банку по 5-6 горошин черного перца.
Совет: можно использовать и обычные помидоры, но тогда все банки берите не менее 2 л.
Девятый шаг. Заливаю в банки кипящую воду, накрываю банки крышками и оставляю на 20-30 минут.
А вот как готовить томатный сок на зиму.
Десятый шаг. Сливаю воду из банок.
Одиннадцатый шаг. Заливаю в банки кипяток и делаю все, как и в первый раз: накрываю крышкой и оставляю на 20-30 минут.
Совет: воду я каждый раз использую новую.
Пока огурцы с помидорами настаиваются второй раз приготовлю рассол.
Двенадцатый шаг. Беру нужное количество воды и добавляю в нее сахар и соль.
Совет: в ингредиентах расчёт на 1,5 литра воды, это на одну 3-х литровую банку.
Тринадцатый шаг. Добавляю в рассол тмин.
Совет: заменить тмин можно зонтиками укропа, положив их на дно банки.
Четырнадцатый шаг. Лимонную кислоту добавляю в рассол и довожу все до кипения.
Пятнадцатый шаг. Второй раз сливаю воду из банок.
Шестнадцатый шаг. Заполняю все банки кипящим рассолом.
Семнадцатый шаг. Плотно закручиваю крышку на банках.
Совет: если у вас обычные банки, то вам понадобится специальный ключ для консервации.
Закрученные банки я не укутывала, просто перевернула на крышку и так они у меня остывали. После полного остывания храню заготовку в кладовке. Если у вас есть подвал можете хранить там. В итоге у меня получилось три 700-граммовые банки и одна 2-ух литровая. Пробуйте сами и смотрите другие рецепты домашней кухни.
Based on 7 Review(s)
