Как сделать пышные панкейки с шоколадным сюрпризом внутри
Американские панкейки — это идеальный завтрак для тех, кто любит нежную выпечку, но избегает лишнего жира. В отличие от традиционных оладий, они жарятся на абсолютно сухой сковороде, получаясь бархатистыми и легкими. А если добавить внутрь кусочек шоколада, привычный завтрак превращается в изысканный десерт. Это блюдо дает огромный простор для фантазии: сегодня это шоколад, а завтра — ягодный джем или ореховая паста.
Ингредиенты для рецепта
- Молоко 200 мл
- Мука 220 г
- Яйца 3 шт
- Сахар 6 ст. ложек
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Разрыхлитель 18 г
- Соль 1 щепотка
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Шоколад кондитерский (для начинки) 100 г
Видео
Пошаговый рецепт
Этап 1: Готовим пышное тесто
- Яйца и сахар: В глубокую чашу вбейте яйца, добавьте обычный и ванильный сахар.
- Соль: Добавьте щепотку соли — она сбалансирует вкус и поможет белкам лучше взбиться.
- Взбивание: Взбивайте яйца миксером, начиная с небольших оборотов, постепенно увеличивая скорость до максимума.
- Результат: Яичная масса должна увеличиться в объеме, стать пышной и побелеть.
- Молоко: Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым (не горячим!).
- Соединение: Вливайте теплое молоко во взбитые яйца, не прекращая работу миксером.
- Сухие компоненты: Смешайте муку с разрыхлителем. А еще рекомендую попробовать творожные сырники с шоколадом внутри.
- Замес: Просейте муку в яично-молочную массу. Хорошо перемешайте всё до однородности. Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана, без единого комочка.
- Масло: Добавьте в готовое тесто оливковое масло и снова перемешайте. Теперь тесто готово к жарке.
Этап 2: Жарим панкейки с шоколадной начинкой
- Формирование: Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Важно: масло на сковороду добавлять не нужно. При помощи ложки выкладывайте тесто, формируя небольшие аккуратные круги.
- Томление: Накройте сковороду крышкой и жарьте панкейки на медленном огне.
- Шоколад: Как только верх панкейков «схватится», снимите крышку и положите в центр каждого по 2–3 кусочка шоколада.
- Запечатывание: Сверху на шоколад капните немного теста (примерно 1–2 чайные ложки), чтобы полностью закрыть шоколад. Снова накройте десерт крышкой на 1 минуту.
- Финал: Переверните панкейки и обжаривайте на второй стороне под закрытой крышкой до готовности.
- Подавайте горячими со стаканом молока, медом, свежими ягодами или вареньем. Приятного аппетита!
