Маринованные маслята по классическому рецепту на зиму
Пошаговый рецепт вкусных маринованных маслят на зиму. Секрет прозрачного маринада и упругих грибов. Классическая пропорция специй для идеального баланса вкуса.
Ингредиенты для рецепта
- Маслята 1 кг
- Вода 0,5 л
- Уксус 3 ст. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
- Соль 2 ч. ложки
- Перец горошком 5 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Луковица 1 шт
Пошаговый рецепт
- Очищенные и вымытые грибы варите 20 минут. В воду с грибами обязательно добавьте 1 чайную ложку соли, целую очищенную луковицу и 1 столовую ложку уксуса. Пенку, которая появится при кипении, необходимо постоянно убирать шумовкой. Для маринования берите небольшие грибочки, а крупные экземпляры разрежьте на 2-4 части.
- На дно предварительно стерилизованной банки положите лавровый лист и 1-2 зубчика очищенного чеснока.
- Через двадцать минут отбросьте вареные грибы на дуршлаг. Луковицу достаньте и выбросьте — она отдала свой аромат и больше не пригодится.
- В чистой кастрюле доведите до кипения 500 мл чистой воды, а затем добавьте туда лавровый лист и перец горошком. Для более пряного аромата можете добавить 2-3 бутона гвоздики.
- В кипящую воду всыпьте остаток соли
- и весь сахар. Размешайте до полного растворения кристаллов.
- Отправьте вареные маслята в кастрюлю с кипящим маринадом
- и варите ровно 25 минут на слабом огне.
- Спустя 25 минут добавьте в кастрюлю уксус и варите грибы еще 5 минут. Я в процессе маринования часто использую качественный винный уксус, но можно применять и обычный столовый. (А если у вас осталась часть свежего урожая, посмотрите этот отличный рецепт, если вы не знаете как вкусно приготовить грибы маслята на каждый день).
- Через пять минут после добавления уксуса плотно заполните банку горячими грибами
- и залейте кипящим маринадом до самого горлышка.
- Плотно закрутите банку крышкой. Если у вас обычные банки без резьбы, то хорошо закатайте их специальным ключом для консервации.
- Банки с маринованными маслятами держите на кухне под теплым пледом до полного остывания, а затем отправляйте на хранение в прохладный подвал. Приятного аппетита!
