Нежные и сочные отбивные из куриного филе в кляре на сковороде
Проверенный пошаговый рецепт сочных отбивных из куриной грудки. Простой секрет нежного теста на майонезе, которое идеально держится на мясе и сохраняет его мягкость при жарке.
Ингредиенты для рецепта
- Куриное филе 2 шт
- Яйца 4 шт
- Мука 2 ст. ложки
- Майонез 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Рафинированное масло (для жарки) 30 г
Пошаговый рецепт
- Приготовление сочных куриных отбивных мы начнем с замешивания правильного кляра. В глубокую миску вбейте четыре яйца.
- Добавьте к яйцам соль и черный молотый перец по вкусу. На этом этапе можно добавить любые ваши любимые сухие приправы для птицы.
- Отправьте в миску к яйцам две столовые ложки майонеза. Возьмите обычную вилку и тщательно взбейте массу до полной однородности, чтобы майонез соединился с яйцами без комочков.
- Всыпьте ко взбитой яичной смеси две столовые ложки муки.
- Еще раз хорошо вымешайте всё вилкой или венчиком. Полученный кляр для куриного филе должен быть средней густоты — не слишком жидким, но и не плотным, чтобы он легко обволакивал мясо.
- Перейдем к подготовке куриной грудки. Тщательно промойте филе и обсушите его. Острым ножом аккуратно срежьте малое филе — его отбивать не нужно, оно и так очень нежное.
- Большое филе разрежьте поперек волокон на небольшие порционные кусочки толщиной примерно 1,5–2 см.
- При помощи кухонного молотка аккуратно и несильно отбейте каждый кусочек с двух сторон. Куриное мясо очень податливое, поэтому сильно усердствовать не нужно, чтобы не порвать волокна.
- Поставьте сковороду на плиту, включите средний огонь и налейте достаточное количество рафинированного подсолнечного масла. Дайте ему хорошенько прогреться.
- Каждый отбитый кусочек куриного филе опустите в миску с подготовленным тестом.
- Хорошо обмакните мясо с двух сторон, чтобы кляр полностью покрыл отбивную.
- Выложите куриное филе в кляре на хорошо разогретую сковороду. Масло должно слегка зашипеть.
- Поджаривайте отбивные с двух сторон до появления красивого румяного цвета (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Не передерживайте мясо на огне, чтобы оно оставалось сочным внутри!
- Снимите готовые горячие отбивные со сковороды и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Они моментально впитают в себя излишки растительного масла. Блюдо готово, можно подавать к столу! Подписывайтесь на канал в Ютубе. И пробуйте еще также приготовить нежные блинчики с ветчиной и сыром.
