Салат с курицей, грибами и яичными блинчиками
Пошаговый рецепт невероятно вкусного и сытного салата. Идеальное сочетание сочного куриного филе, обжаренных шампиньонов и нежных яичных блинчиков с майонезной заправкой. Отличный выбор для праздничного стола!
Ингредиенты для рецепта
- Куриное филе 1 шт
- Грибы 350 г
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Яйца куриные 2 шт
- Майонез (для заправки) 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Оливковое масло (для жарки) 10 г
Пошаговый рецепт
- Куриное филе промойте и опустите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите на небольшом огне до готовности (около 20-25 минут). Главный секрет: не доставайте мясо сразу! Оставьте филе остывать прямо в бульоне — так оно впитает влагу обратно и будет невероятно сочным.
- Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. На раскаленную сковороду с небольшим количеством оливкового масла отправьте лук.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке. Как только лук станет полупрозрачным, добавьте к нему натертую морковь.
- Обжаривайте овощную пассеровку до мягкости и легкого румянца, затем переложите в чистую тарелку.
- Шампиньоны тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинками или кубиком — как вам больше нравится.
- Разогрейте снова сковороду с каплей масла и обжарьте грибы до испарения влаги и золотистого цвета.
- К готовым обжаренным шампиньонам верните морковно-луковую пассеровку. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и подержите всё вместе на слабом огне буквально пару минут, чтобы вкусы объединились. Снимите с огня и остудите.
- В глубокую пиалу вбейте 2 куриных яйца. Добавьте щепотку соли, черный молотый перец и, при желании, столовую ложку молока. Тщательно взбейте всё вилкой до однородности.
- Сковороду (лучше блинную) слегка смажьте маслом и раскалите. Вылейте часть яичной смеси и пожарьте тонкий блинчик. Из 2 яиц получается примерно 3 штуки.
- Как только низ подрумянится, аккуратно переверните. Готовые горячие блинчики сразу сворачивайте трубочкой.
- Остывшие яичные трубочки нарежьте поперек тонкой соломкой.
- Охлажденное в бульоне куриное филе нарежьте аккуратным средним кубиком. (Кстати, такой сытный салат составит отличную компанию блюдам из круп, например, рисовой каше с тыквой в мультиварке).
- В глубокой удобной емкости соедините все подготовленные ингредиенты: нарезанное куриное филе, соломку из яичных блинчиков и остывшие грибы с овощами.
- Заправьте салат майонезом и аккуратно перемешайте.
- Подачу можно сделать в общем салатнике или порционно, используя кулинарное кольцо. Украсьте блюдо веточками свежей петрушки. Приятного аппетита!
