Сочный шашлык из свиного ошейка на мангале
Пошаговый рецепт классического шашлыка из свиной шеи с майонезом и луком. Секреты тающего во рту мяса, правильного маринада и идеальной румяной корочки на углях.
Ингредиенты для рецепта
- Свиной ошеек 2 кг
- Лук 3 шт
- Соль 2 ч. ложки
- Приправа для шашлыка ½ упаковки
- Черный молотый перец 1 щепотка
- Майонез 3 ст. ложки
Пошаговый рецепт
- Тщательно зачистите свиной ошеек от избыточного поверхностного жира и жесткой плевы. Нарежьте мясо на порционные кусочки размером примерно 4–5 сантиметров (со спичечный коробок).
- Переложите подготовленное мясо в большую глубокую кастрюлю или миску. Совет: емкость может быть любой (эмалированной, стеклянной или пластиковой), главное, чтобы в ней было удобно перемешивать объемное количество мяса.
- Заранее очищенный и вымытый репчатый лук нарежьте крупными кружочками. Совет: я нарезаю лук толщиной до 1 сантиметра. Так он будет меньше рваться при перемешивании и лучше держаться на шампуре.
- Добавьте нарезанный лук в кастрюлю к ошейку, аккуратно разделяя кружки на отдельные кольца руками.
- Поочередно введите в мясо соль,
- приправу для шашлыка,
- щепотку черного молотого перца.
- В самом конце добавьте 3 столовые ложки майонеза. И обязательно загляните в карточку рецепта шашлыка из говядины в томатном соке.
- Тщательно перемешайте всё руками, втирая специи и майонез в каждый кусочек мяса. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник. Удобный вариант: для быстрого выезда на природу достаточно 2-3 часов маринования (пока доедете и разожжете костер). Но для идеального результата я оставляю мясо в холодильнике на всю ночь.
- Достаньте свиной ошеек из маринада и плотно нанизайте кусочки на шампуры. Жарьте шашлык на хорошо разогретых седых углях (без открытого пламени), периодически переворачивая, до образования красивой румяной золотистой корочки. Желаю всем хорошо отдохнуть на природе и приятного аппетита!
