Влажный бездрожжевой творожный кулич: быстрый рецепт в духовке
Пасха — светлый весенний праздник, но далеко не у всех есть время и силы часами вымешивать сложное дрожжевое тесто, ждать, пока оно поднимется, и переживать, не опадет ли верхушка. Именно поэтому мой абсолютный фаворит для занятых хозяек — это бездрожжевая пасха на основе творога.Готовится такой творожный кулич без дрожжей буквально за час. Благодаря творогу мякиш получается невероятно нежным, тяжелым, в меру влажным внутри и совершенно не сухим. А главное — он очень долго не черствеет, оставаясь свежим на протяжении всех праздников.
Ингредиенты для рецепта
- Творог 250 г
- Мука пшеничная 150 г
- Ванильный сахар 10 г
- Сахар 3 ст. ложки
- Соль 1 щепотка
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Масло сливочное 100 г
- Яйца куриные 2 шт
- Изюм 40
- Цукаты 40
Для глазури:
- Яичный белок 1 шт
- Сахарная пудра (или жидкий маршмэллоу/зефир) 100 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка сухофруктов. Изюм и цукаты я всегда заранее промываю теплой водой. Если они слишком жесткие и сухие, обязательно замачиваю их в горячей воде буквально на четверть часа. Перед тем как добавить в тесто, воду сливаю, а сухофрукты тщательно отжимаю и просушиваю бумажным полотенцем.Замес основы. В глубокой миске взбиваю яйца с сахаром, ванильным сахаром.
- Добавляю размягченное сливочное масло.
- Далее добавляю мягкий зернистый творог и продолжаю интенсивно размешивать массу венчиком до однородности. Если творог попался с крупными жесткими крупинками, его лучше предварительно протереть через сито.
- Введение муки. Пшеничную муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю прямо в творожную массу. Тесто для творожного кулича получается довольно густым и вязким, поэтому на этом этапе венчик лучше отложить и вымешивать массу обычной ложкой.
- В самом конце вмешиваю подготовленные сухофрукты, чтобы они равномерно распределились по всему объему.
- Выпекание. Форму для выпечки (бумажную или металлическую) застилаю пергаментом, обязательно оставляя высокие края сверху для подъема теста. Внутри смазываю бумагу кусочком сливочного масла. Выкладываю густое тесто в форму: заполняя примерно на 2/3 и аккуратно разравниваю верх влажной ложкой. Ставлю в горячую духовку и выпекаю при 180 градусах в течение 35–40 минут. Точное время зависит от размера вашей формы.Смотрите также как готовить первоклассный краффин с вишней.
- Остывание и декор. Готовый бездрожжевой творожный кулич достаю из формы, как только он чуть-чуть остынет. Не оставляйте его остывать в металлической форме до конца, иначе он размокнет снизу и по бокам от конденсата!
- Для идеальной глазури можно использовать классику: взбить один яичный белок со 100 г сахарной пудры. Либо использовать для покрытия верхушки слегка подогретый жидкий зефир (маршмэллоу).
- Украшаю выпечку кондитерской посыпкой. Как только глазурь полностью застынет, обязательно накрываю кулич тонким чистым полотенцем, чтобы он не черствел.
