Бездрожжевой творожный пасхальный кулич
Влажный бездрожжевой творожный кулич: быстрый рецепт в духовке
Пасха — светлый весенний праздник, но далеко не у всех есть время и силы часами вымешивать сложное дрожжевое тесто, ждать, пока оно поднимется, и переживать, не опадет ли верхушка. Именно поэтому мой абсолютный фаворит для занятых хозяек — это бездрожжевая пасха на основе творога.Готовится такой творожный кулич без дрожжей буквально за час. Благодаря творогу мякиш получается невероятно нежным, тяжелым, в меру влажным внутри и совершенно не сухим. А главное — он очень долго не черствеет, оставаясь свежим на протяжении всех праздников.
Ингредиенты для рецепта
- Творог 250 г
- Мука пшеничная 150 г
- Ванильный сахар 10 г
- Сахар 3 ст. ложки
- Соль 1 щепотка
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Масло сливочное 100 г
- Яйца куриные 2 шт
- Изюм 40
- Цукаты 40
Для глазури:
- Яичный белок 1 шт
- Сахарная пудра (или жидкий маршмэллоу/зефир) 100 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка сухофруктов. Изюм и цукаты я всегда заранее промываю теплой водой. Если они слишком жесткие и сухие, обязательно замачиваю их в горячей воде буквально на четверть часа. Перед тем как добавить в тесто, воду сливаю, а сухофрукты тщательно отжимаю и просушиваю бумажным полотенцем.Замес основы. В глубокой миске взбиваю яйца с сахаром, ванильным сахаром.
- Добавляю размягченное сливочное масло.
- Далее добавляю мягкий зернистый творог и продолжаю интенсивно размешивать массу венчиком до однородности. Если творог попался с крупными жесткими крупинками, его лучше предварительно протереть через сито.
- Введение муки. Пшеничную муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю прямо в творожную массу. Тесто для творожного кулича получается довольно густым и вязким, поэтому на этом этапе венчик лучше отложить и вымешивать массу обычной ложкой.
- В самом конце вмешиваю подготовленные сухофрукты, чтобы они равномерно распределились по всему объему.
- Выпекание. Форму для выпечки (бумажную или металлическую) застилаю пергаментом, обязательно оставляя высокие края сверху для подъема теста. Внутри смазываю бумагу кусочком сливочного масла. Выкладываю густое тесто в форму: заполняя примерно на 2/3 и аккуратно разравниваю верх влажной ложкой. Ставлю в горячую духовку и выпекаю при 180 градусах в течение 35–40 минут. Точное время зависит от размера вашей формы.Смотрите также как готовить первоклассный краффин с вишней.
- Остывание и декор. Готовый бездрожжевой творожный кулич достаю из формы, как только он чуть-чуть остынет. Не оставляйте его остывать в металлической форме до конца, иначе он размокнет снизу и по бокам от конденсата!
- Для идеальной глазури можно использовать классику: взбить один яичный белок со 100 г сахарной пудры. Либо использовать для покрытия верхушки слегка подогретый жидкий зефир (маршмэллоу).
- Украшаю выпечку кондитерской посыпкой. Как только глазурь полностью застынет, обязательно накрываю кулич тонким чистым полотенцем, чтобы он не черствел.
📊 Калорийность домашней пасхи
Многих интересует, сколько калорий в домашней пасхе, приготовленной без дрожжей. В среднем, классическая творожная паска имеет около 290–340 ккал на 100 граммов готового продукта (с учетом сливочного масла, сахара и глазури).
Если вы хотите сделать выпечку более диетической, используйте обезжиренный творог (0-2%), замените половину сахара на стевию или эритрит, а вместо сахарной глазури украсьте верхушку растопленным горьким шоколадом. Это снизит калорийность до 250 ккал.
🐰 Идеи для декора
-
✓
Популярный «кулич с ушками»: Если вы готовите для детей, сделайте трендовый декор! Купите готовые маршмэллоу вытянутой формы, разрежьте их пополам по диагонали (внутренняя часть будет липкой) и обмакните липкий срез в розовый сахар. Приклейте эти «заячьи ушки» прямо на не застывшую глазурь. Дети будут в восторге! -
✓
Не только изюм: Чтобы сделать разрез кулича еще красивее, добавьте в тесто сушеную клюкву (она даст приятную кислинку), вяленую вишню или рубленую курагу.
💬 ЧАВО: Ответы на частые вопросы
-
?
Почему бездрожжевой кулич не пропекся внутри? Творожное тесто очень тяжелое. Если у вас духовка печет неравномерно или вы взяли слишком влажный творог, серединка может остаться клеклой. Проверяйте готовность длинной деревянной шпажкой — она должна выходить абсолютно сухой. Если верх уже румянится, а внутри сыро, накройте форму фольгой и допекайте. -
?
Можно ли испечь рецепт в мультиварке? Да! Используйте режим «Выпечка». Обычно на творожный кулич среднего размера уходит около 60-80 минут (в зависимости от мощности прибора). Обязательно смажьте чашу сливочным маслом. -
?
Сколько дней хранится такая выпечка? Бездрожжевое творожное тесто отлично удерживает влагу. Если хранить кулич при комнатной температуре в завязанном целлофановом пакете или плотно обернутым в полотенце, он останется мягким до 4-5 дней.
