Запеченная картошка-гармошка с салом и сыром
Пошаговый рецепт эффектной запеченной картошки-гармошки с копченым салом, колбасой и сыром. Правильная технология приготовления в духовке, при которой картофель получается мягким, а начинка не подгорает.
Ингредиенты для рецепта
- Картофель 7 шт
- Сало 200 г
- Копченая колбаса 200 г
- Сыр 150 г
- Зелень 10 г
- Соль по вкусу
- Рафинированное масло (для смазки противня и картофеля ) 1 ст. ложка
- Французская горчица в зернах 1 ч. ложка
- Кетчуп 20 г
- Сметана 20 г
Пошаговый рецепт
- Картофель мы будем запекать прямо в кожуре в стиле "по-селянски", поэтому тщательно вымойте клубни жесткой щеткой под проточной водой и насухо вытрите бумажными полотенцами. Уложите картофелину на разделочную доску. С двух сторон от клубня положите ручками к себе две одинаковые столовые ложки - они будут служить ограничителями для ножа. Сделайте глубокие поперечные надрезы на расстоянии 3-4 мм друг от друга, не дорезая картофель до самого конца.
- Форму для запекания смажьте рафинированным растительным маслом. Сложите в нее разрезанный картофель.
- При помощи силиконовой кисти щедро смажьте клубни маслом сверху и обязательно промажьте внутри разрезов. Посолите по вкусу. Отправьте пустую картошку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
- Пока картофель печется, нарежьте начинку. Копченую колбасу (сервелат) разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами.
- С копченого сала срежьте жесткую шкуру и нарежьте его небольшими тонкими слайсами.
- Твердый сыр натрите на крупной терке.
- Свежую зелень мелко нашинкуйте.
- Для соуса соедините в небольшой пиале сметану, кетчуп и французскую горчицу в зернах. Хорошо перемешайте.
- Для удобства нанесения переложите соус в кулинарный кондитерский мешок или обычный плотный пакет, отрезав у него уголок.
- Спустя 40 минут достаньте полуготовый картофель из духовки. Он должен стать мягким, а разрезы — слегка раскрыться. Аккуратно, чтобы не обжечься, вложите в надрезы поочередно ломтики колбасы и сала.
- Полейте нафаршированный картофель сверху подготовленным соусом из кондитерского мешка.
- Затем щедро посыпьте тертым сыром.
- Верните форму в духовку еще на 15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. (Кстати, отличным дополнением к таким сытным блюдам станут оригинальные яйца, запеченные в булочке).
- Достаньте румяную картошку с салом из духовки, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу горячей, пока сыр аппетитно тянется. Приятного аппетита!
