Домашние окорочка горячего копчения в коптильне
Пошаговый рецепт сочных куриных окорочков горячего копчения. Раскрываем секреты сухого маринада, правильной обвязки мяса и идеального дыма на яблочной щепе без горечи.
Оборудование
- Коптильня
Ингредиенты для рецепта
- Окорочка 8 шт
- Соль 1 ст. ложка
- Смесь перцев 1 ч. ложка
- Приправа для курицы 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
- Первый шаг. Окорочка мою, обрезаю хвостики и лишнюю шкуру с жиром.
- Второй шаг. Добавляю к окорочкам соль.
- Третий шаг. Вслед за солью добавляю смесь перцев и приправу для курицы.Совет: также получается очень вкусно если использовать в маринаде просто соль и перец как описано в рецепте курицы горячего копчения в коптильне.
- Четвертый шаг. Хорошо перемешиваю все специи и натираю ними окорочками.Совет: накрываю окорочка пищевой пленкой и ставлю окорочка в холодильник на 6 часов.
- Пятый шаг. Через шесть часов достаю окорочка и привязываю на голени кулинарную нить так, чтобы можно было подвесить за нее окорочок в коптильне.
- Шестой шаг. Окорочка я буду коптить в заранее разогретой коптильне, коптить я буду на щепках яблони.
- Седьмой шаг. Щепки накрываю емкостью с песком, чтобы весь жир скапывал на него.
- Восьмой шаг. Развешиваю окорочка в коптильне, чтобы они не касались друг друга. Накрываю крышку коптильни и копчу 1 час.
- Девятый шаг. Когда окорочка будут готовы я их достаю из коптильни и развешиваю на улице, чтобы они остыли.Смотрите также как запечь петуха в лимонно-имбирном соусе.
- Окорочка горячего копчения в коптильне готовы! Лучше всего подавать их охлажденными. Они будут очень похожи по вкусу на холодное копчение, но можете есть и горячими. Приятного аппетита.
