Курица горячего копчения в коптильне
Самое простое, что можно приготовить в коптильне – это курица. У меня молодой цыплёнок домашнего бройлера, по этой причине я его не вымачивала и долго не мариновала. Вкус курицы горячего копчения по достоинству оценят даже гурманы, которые привыкли к мясу птицы, приготовленной по самым изысканным рецептам.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 25
- жиры – 8,2
- углеводы – 0
120 минут
5 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Курица – ½ шт.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – щепотку
Как закоптить курицу в коптильне горячего копчения. Пошаговый рецепт
Первый шаг. В данном рецепте я возьму только половину тушки курицы, но можно коптить тушку и целиком. Курицу необходимо тщательно промыть, хорошо удалить все внутренности и просушить бумажными полотенцами.
Совет: мясо курицы должно быть свежим.
Второй шаг. Курицу тщательно натираю солью.
Совет: соль беру из расчета, что на 1 кг. курятины необходимо 20 граммов соли.
Третий шаг. После чего натираю тушку со всех сторон черным молотым перцем.
А вот как нужно делать свинину горячего копчения в домашней коптильне.
Четвертый шаг. Обвязываю курицу кулинарной нитью, чтобы её можно было подвесить в коптильне.
Совет: для лучшего впитывания приправ курицу перед копчением необходимо оставить продукт в прохладном месте на несколько часов или на ночь, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет. Но я не ждала это время, а сразу отправила курицу в коптильню.
Пятый шаг. Подвешиваю курицу в коптильне за крюки кожей в низ.
Совет: подвесить нужно именно кожей вниз, чтобы курица получилась более сочной.
Шестой шаг. После того, как тушка уже загружена в коптильную камеру развожу огонь и готовлю ее на интенсивном огне в течение 80-100 минут.
Совет: коптить необходимо на щепках фруктовых деревьев.
Не забывайте, что первый дым из коптильне нужно выпустить. Затем эту же операцию нужно делать периодически через каждые тридцать минут. Заодно будете проверять готовность вашей курицы горячего копчения. Напоминаю, что я готовила домашнего бройлера, на курицу из магазина возможно уйдет немного меньше времени. Приятного вам аппетита.
Based on 6 Review(s)
